對(duì)于評(píng)價(jià)一款白酒產(chǎn)品的優(yōu)劣，專業(yè)的白酒評(píng)測(cè)機(jī)構(gòu)會(huì)有其專業(yè)的方法，廣大的酒友在平時(shí)的白酒飲用中也積累無(wú)數(shù)的品鑒經(jīng)驗(yàn)，酒友們通過(guò)對(duì)白酒的色澤、嗅覺(jué)、口感等方面提煉總結(jié)出一些可以意會(huì)、也能言傳的標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語(yǔ)，通過(guò)這些往往也能對(duì)酒的好壞，判斷個(gè)八九不離十。那么這些術(shù)語(yǔ)都是什么呢?今天小酒瓶就和大家一起來(lái)看看吧!

外觀

觀察一款酒的外觀，一般從酒的顏色，透明度，是否有沉淀物，酒花等幾個(gè)方面進(jìn)行辨別。

外觀是產(chǎn)品的品相，從市面上的產(chǎn)品我們知道，覺(jué)得大多數(shù)白酒都是無(wú)色，少數(shù)會(huì)有微黃，這些都是白酒的正色。

經(jīng)常用來(lái)形容透明度的詞有：光澤 ，色暗，透明，晶亮，渾濁等。其中渾濁是評(píng)酒的重要指標(biāo)，根據(jù)程度不同，可判斷為：無(wú)懸浮、有懸浮物、輕微渾濁、渾濁、極渾等。

優(yōu)良的白酒，無(wú)論白酒果酒，都應(yīng)是無(wú)色透明、無(wú)懸浮物的液相。不過(guò)醬香型白酒因?yàn)槿�高工藝，發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，酒體色澤容許呈現(xiàn)微黃。

香味

描述酒體香氣的感覺(jué)，是復(fù)雜的，但根據(jù)呈現(xiàn)不同的香味，白酒可分為醬香型、濃香型、清香型，米香型，鳳香型等12種香型。不同的香型，香氣描述也各不相同：

形容濃香型白酒的詞一般是：“窖香濃郁”;

清香型白酒的描述多為清香純正，以沒(méi)有濃香或醬香及其它異香和邪雜氣味為優(yōu);

好的醬香型白酒一般描述為“醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香，經(jīng)久不散，幽雅持久;

米香型白酒蜜香清雅、落口爽凈;

鳳香型白酒醇香秀雅、醇厚豐滿;

藥香型藥香舒適、香氣雅典、酸味適中、香味諧調(diào);

豉香型豉香獨(dú)特、醇和甘潤(rùn);

芝麻香型芝麻香突出、幽雅醇厚;

特型酒香芬芳、酒味純正;

兼香型芳香幽雅、舒適、細(xì)膩豐滿、醬濃諧調(diào);

老白干型醇香清雅、甘洌挺拔、豐滿柔順;馥郁香型芳香秀雅、香味馥郁。

口感

口感是辨別白酒優(yōu)劣的重要指標(biāo)，描述多用詞匯為：

烈度口感：性烈、較烈、溫和;

綿柔口感：濃厚、圓潤(rùn)、柔和、淡薄、清淡、平淡;

清洌口感：爽適、純凈;

粗糙口感：糙烈、硬口。或者燥辣、灼熱感等。

一些較好入口的酒多被描述為：入口柔順，無(wú)強(qiáng)烈的刺激，醇厚優(yōu)雅、醇和而味長(zhǎng)。落口咽下酒液時(shí)，在舌根、軟腭、喉頭等部位的感受，有落口干凈、落口淡薄、落口微苦、落口稍澀等用語(yǔ)。

后味酒在口腔中持久的感受，有后味怡暢、后味短(沒(méi)有持久的味感)、后味干凈、后味苦、后味回甜等用語(yǔ)。口感還有甜，酸，苦，澀，辣。對(duì)不同程度的味覺(jué)描述也不盡相同。

風(fēng)格

和人的性格一樣，酒體也有不同的風(fēng)格。一般評(píng)論酒體特點(diǎn)會(huì)用“突出”、“顯著”、“不突出”、“不明顯”等評(píng)語(yǔ)，比如說(shuō)醬香型白酒評(píng)價(jià)：醬香突出，具有本體典型風(fēng)格。

好了，上面就是關(guān)于品鑒一款白酒外觀、香味、口感、風(fēng)格的專業(yè)術(shù)語(yǔ)分享，大家覺(jué)得怎么樣呢?歡迎在評(píng)論區(qū)討論、交流!