尖莊科普 | 購(gòu)買白酒時(shí)，怎么分辨白酒的固態(tài)和液態(tài)工藝？

對(duì)于懂白酒的人來(lái)說(shuō)，喝白酒會(huì)偏愛(ài)喝像尖莊這樣的純糧釀造固態(tài)法白酒。要知道，白酒按工藝分主要有3種，分別是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒，固態(tài)法白酒在釀造過(guò)程中不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，因此具有本品固有風(fēng)格特征，更受白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。那么，我們作為消費(fèi)者，要怎么分辨白酒的固態(tài)和液態(tài)呢?

其實(shí)要分辨白酒的固態(tài)和液態(tài)也不難，因?yàn)榘拙频漠a(chǎn)品包裝上有很多信息可以幫助我們進(jìn)行甄別，像是配料表、白酒純糧固態(tài)標(biāo)識(shí)、白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等等。

一、從配料表分辨白酒的固態(tài)和液態(tài)

固態(tài)法白酒是不會(huì)添加其他食用酒精等添加劑的，而按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，使用食用酒精勾調(diào)的白酒(液態(tài)法白酒)，其配料表必須標(biāo)注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標(biāo)注原料為高粱、小麥等，因此我們從配料表就能輕易地對(duì)白酒的固態(tài)和液態(tài)進(jìn)行分辨。

以尖莊酒為例，配料表中只有大米，糯米，高粱，小麥、玉米五種原料，妥妥的純糧釀造固態(tài)法白酒。而相反，如果看到“食用酒精”、“液態(tài)法白酒”、“食用香料”、“乙酸乙酯”或者“己酸乙酯”等成分，那么就是液態(tài)法或者固液法白酒了。

二、從白酒純糧固態(tài)標(biāo)識(shí)分辨白酒的固態(tài)和液態(tài)

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志是由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)頒發(fā)的標(biāo)志，申請(qǐng)的白酒產(chǎn)品需符合《全國(guó)白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》和《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志使用管理要求》，因此有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志一定就是固態(tài)法白酒了。

不過(guò)需要注意的是，這個(gè)標(biāo)志是企業(yè)自愿申請(qǐng)的，所以沒(méi)有這個(gè)標(biāo)志的也不一定不是固態(tài)法白酒。

三、從白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)分辨白酒的固態(tài)和液態(tài)

在白酒的標(biāo)簽上還會(huì)注明標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，液態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821，固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20822，凡標(biāo)簽上標(biāo)注了這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的都不是“純糧釀造”。而固態(tài)法白酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)有三種，分別是GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型)，尖莊就是采用固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的濃香型純糧好酒，其標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB/T 26760。

好了，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道怎么分辨白酒的固態(tài)和液態(tài)了吧!希望大家買酒的時(shí)候都能夠擦亮雙眼，買到真正的固態(tài)法好酒。當(dāng)然，想要喝到好酒，也可以認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)像尖莊一樣靠譜的白酒品牌，不用自己這么費(fèi)心地去研究。