葡萄酒都一個(gè)味兒？試試這樣喝……

”為什么所有的葡萄酒我喝起來(lái)都是一個(gè)味兒呢?“相信很多初次接觸葡萄酒的朋友都有這個(gè)疑問(wèn)……喝起來(lái)都是一個(gè)味兒，這可能和喝的少有關(guān)系，因?yàn)楹壬倭耍瑳](méi)有鮮明的對(duì)比，所以喝起來(lái)都是一個(gè)味道……想要清晰地判斷葡萄酒中的各種味道，不訪試下以下的幾種方法……

多嘗試不同的國(guó)家、產(chǎn)區(qū)和品種

就拿我們所熟悉的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為例，不同產(chǎn)區(qū)、國(guó)家釀造的赤霞珠口感各不相同，波爾多梅多克(Medoc)的赤霞珠強(qiáng)勁飽滿;美國(guó)納帕谷(Napa Valley)的赤霞珠強(qiáng)壯，顏色較深，酒精度較高;智利邁坡谷(Maipo Valley)的赤霞珠則果味濃郁，口感干凈多汁。因此，不同風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)會(huì)造就赤霞珠不同的個(gè)性，多嘗試、鍛煉自己的味蕾，便能分辨出這些。

不同的葡萄品種釀造的葡萄酒口感也各不相同，歌海娜(Grenache)、美樂(lè)(Merlot)、丹魄(Tempranillo)等都試上一試。又比如澳洲的西拉(Shiraz)、新西蘭的黑皮諾(Pinot Noir)、阿根廷的馬爾貝克(Malbec)、南非的皮諾塔吉(Pinotage)等都是各自的代表性葡萄酒……

嘗試不同等級(jí)的葡萄酒

法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)等有著嚴(yán)格的葡萄酒等級(jí)劃分，在大多數(shù)葡萄酒愛(ài)好者的眼中，法國(guó)波爾多是品質(zhì)的保證。但波爾多有等級(jí)劃分，普通的波爾多大區(qū)很多，也很雷同，但它們與瑪歌(Margaux)、波亞克(Pauillac)等知名子產(chǎn)區(qū)的酒相比就有一定差別，更別說(shuō)列級(jí)名莊了。因?yàn)樵谶@里，酒標(biāo)上標(biāo)明的產(chǎn)區(qū)越小、越詳細(xì)，通常酒質(zhì)會(huì)更好。

而且可以選擇同一酒莊的佳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級(jí)珍藏(Gran Reserva)，一一作對(duì)比，會(huì)發(fā)現(xiàn)不同等級(jí)的葡萄酒就體現(xiàn)出不同。

除此之外還應(yīng)該培養(yǎng)正確的品酒技能，像葡萄酒葡萄酒加冰?加可樂(lè)?加雪碧?這些方法是不建議的，品酒，講究“望、聞、問(wèn)、切”。喝酒前注意酒液顏色的澄靜度，稍微聞一聞香氣，喝酒時(shí)保證酒液在口腔中停留 5- 8 秒，咽下后，稍等片刻回味一番……你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，好酒和壞酒之間大有不同，好酒一定是令人愉悅欣喜的。當(dāng)然這需要長(zhǎng)時(shí)間味蕾和品鑒能力的培養(yǎng)，才能形成自己的一套標(biāo)準(zhǔn)。

世間葡萄酒千千萬(wàn)，很多都有自己獨(dú)特的個(gè)性。葡萄酒新手和行家的區(qū)別，大多都取決于對(duì)葡萄酒的了解和積累的經(jīng)驗(yàn)方面。希望在品鑒能力能更上一層樓的朋友，可以選取同一個(gè)品種，進(jìn)行不同產(chǎn)區(qū)的品鑒，品酒的進(jìn)階段，可以進(jìn)行垂直品鑒(同一酒莊同一酒款不同年份)和水平品鑒(同一年份不同酒莊酒)，感受陳年帶給葡萄酒的影響和不同酒莊的不同風(fēng)格。在對(duì)比中學(xué)習(xí)記憶，效果可能會(huì)更好。