品麗珠：低調(diào)與華麗的融合

提到品麗珠(Cabernet Franc)，相信大都略有耳聞，它是廣泛種植于世界各地的國際品種，是波爾多混釀(Bordeaux Blend)6個法定的紅葡萄品種之一。但如果更深入地探尋，你會發(fā)現(xiàn)品麗珠的魅力遠(yuǎn)不止于此。只有細(xì)細(xì)探尋，它隱藏在骨子里的美妙才會展露鋒芒。

歷史隱藏在風(fēng)塵中

品麗珠的歷史可追溯至12世紀(jì)，它起源于法國和西班牙邊界處的巴斯克(Basque)地區(qū)，現(xiàn)在是波爾多地區(qū)最重要、最古老的紅葡萄品種之一。在其悠久的發(fā)展史中，很多品種都與它雜交，于是就產(chǎn)生了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carmenere)和梅洛(Merlot)這幾個著名的葡萄品種，因此品麗珠與它們之間都有些許相似之處，它們大都具有典型的青椒味，這就是很好的證明。

風(fēng)味隱藏在果實(shí)中

品麗珠的果實(shí)較小，它的果皮比赤霞珠薄，單寧和酸度都較低。該品種的適應(yīng)性很強(qiáng)，因此在全球范圍內(nèi)都有種植。品麗珠紅葡萄酒顏色較淺，酒體較輕，口感也更加柔和，典型的品種香氣有草本、草莓、紅李子和覆盆子等。

品質(zhì)隱藏在老藤中

“老藤出好酒”在很多葡萄品種身上都得到了印證，對于品麗珠來說更是如此。圣埃美隆(Saint-Emilion)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的頂級酒莊金鐘酒莊(Chateau Angelus)認(rèn)為：“品麗珠葡萄樹要從20歲之后才能完全釋放魅力，40歲以上的老藤，雖然低產(chǎn)，卻能夠展現(xiàn)驚人驕績。”佳釀需要時間，對于其他葡萄酒來說這個時間或許是從陳年的那一刻算起，而對于品麗珠，一切都是從葡萄扎根那一刻開始的。

當(dāng)然，除了品種自身的特性外，品麗珠的優(yōu)秀特質(zhì)還體現(xiàn)在成酒中。它不僅能適應(yīng)各個產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件，還能駕馭各種風(fēng)格，既有低調(diào)參與的混釀風(fēng)格，也有華麗出場的單一品種風(fēng)格，偶而也會有調(diào)劑口味的桃紅葡萄酒和冰酒這兩種風(fēng)格。

法國波爾多——低調(diào)配角

作為法國的本土品種，品麗珠在法國的種植十分廣泛，但真正優(yōu)質(zhì)的品麗珠大部分都集中在波爾多。很多時候，我們提及波爾多都會想到“左岸赤霞珠，右岸梅洛”，在這兩個品種的光芒下，品麗珠往往會被忽略。然而，波爾多混釀中除了赤霞珠和梅洛，還有一個重要的品種，那就是品麗珠，它以精致的香氣和口感成為了很多頂級佳釀中的功臣。

在波爾多右岸，品麗珠受到很多酒莊的重視，在混釀中所占的比例也較高，著名的白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)就是一個例子，天價1947年白馬酒莊紅葡萄酒(Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)中，品麗珠的比例達(dá)到了54%，酒評家對它的滿分評價便是對品麗珠最好的贊揚(yáng)。此外，金鐘酒莊和歐頌酒莊(Chateau Ausone)等頂級名莊的葡萄酒中品麗珠皆占有較高的比例。低調(diào)如品麗珠，它默默地為酒款增添了更多誘人的韻味，也用其順滑的單寧與清新的香氣為酒款陳年助力。