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    葡萄酒的“大年”和“小年”是什么意思?

    2019-01-17 10:47  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

    總是聽別人說19XX年是XX酒莊的“大年”或“小年”,那么,這兩種“年”都是什么意思呢?都有什么實(shí)質(zhì)意義呢?以下內(nèi)容就從“年”開始說起。


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    一、葡萄酒的“年”是什么意思?

    眾所周知,葡萄酒是用葡萄釀制而成的,葡萄每年只收獲一次,而“別人”說的“年”就是指收獲釀酒葡萄的具體時(shí)間,也就是我們常說的“年份”,比如拉菲古堡干紅葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)最著名的一款酒就是用1982年收獲的“拉菲”葡萄釀制而成的。

    “別人”說的“大年”是指這款葡萄酒某個(gè)年份收獲的葡萄品質(zhì)較高,因此,葡萄酒的品質(zhì)也非常出色,而“小年”是指葡萄酒某個(gè)年份收獲的葡萄品質(zhì)較低,葡萄酒的品質(zhì)也就相對(duì)遜色,價(jià)格也不如大年的同款葡萄酒貴。

    二、影響葡萄酒年份“大”、“小”的因素都有哪些?

    根據(jù)本站《教你如何識(shí)年份》一文的內(nèi)容,形成年份差異的氣候因素可以簡(jiǎn)單歸結(jié)為以下3點(diǎn):

    1. 降雨量

    葡萄生長(zhǎng)末期的降雨量會(huì)讓葡萄的含水量上升,進(jìn)而稀釋其葡萄酒的風(fēng)味。

    2. 霧

    葡萄花苞期的霧水會(huì)影響葡萄的坐果率。

    3. 空氣濕度

    葡萄生長(zhǎng)初期的潮濕氣候會(huì)影響到年輕植株的光合作用,進(jìn)而影響葡萄產(chǎn)量。

    三、有些葡萄酒是沒有年份的

    香檳(Champagne),這種最為人們熟知的法國(guó)起泡酒最常出現(xiàn)在消費(fèi)者面前的就是無年份的產(chǎn)品。當(dāng)然,每個(gè)酒商的無年份香檳都有它獨(dú)特的風(fēng)格——有清淡爽脆的,也有酵母味豐富、復(fù)雜飽滿的。此外,酒商們也力爭(zhēng)保證每年出產(chǎn)的酒品風(fēng)格和品質(zhì)都一致。我們?cè)诔欣锍D暌姷降模a(chǎn)品包裝沒什么變化的往往都是這些無年份香檳。

    其實(shí),香檳不是不能像波爾多紅酒那樣每年都做出帶年份的產(chǎn)品來,只不過,香檳產(chǎn)區(qū)每年的氣候變化都較大,收獲的葡萄的品質(zhì)也有較大差異,只有通過在當(dāng)年酒品中加入過往年份的基酒,才能保證香檳口感和品質(zhì)的一致性。

      關(guān)鍵詞:酒生活 酒文化  來源:紅酒世界網(wǎng)  佚名
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