揭秘波河之畔的奧特波-帕維斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)

奧特波-帕維斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)(Oltrepo Pavese)是意大利倫巴第(Lombardy)內(nèi)一個(gè)較傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，坐落于倫巴第大區(qū)的帕維亞省(Pavia)，靠近皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)(Piemonte)。為葡萄帶來充足水分的波河(River Po)從其北部緩流而過。該產(chǎn)區(qū)的名字也源于波河——“Oltrepo”譯為波河之畔(“Oltre”在意大利語中是“在遠(yuǎn)處”之意，而“Po”即指波河)。

奧特波-帕維斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)釀制葡萄的歷史十分悠久，可追溯至3,000年以前。與皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)一樣，幾個(gè)世紀(jì)以來，該產(chǎn)區(qū)一直處于薩依伏王朝的統(tǒng)治之下。而說到風(fēng)土條件，該產(chǎn)區(qū)可與巴羅洛產(chǎn)區(qū)相媲美。奧特波-帕維斯產(chǎn)區(qū)的葡萄園大都位于亞平寧山脈和波河之間，波河為其帶來了適合葡萄生長的微氣候。此外，該產(chǎn)區(qū)土壤以鈣質(zhì)粘灰?guī)r和黏土為主，排水性良好，極利于葡萄的生長。奧特波-帕維斯產(chǎn)區(qū)每年的葡萄酒產(chǎn)量是倫巴第產(chǎn)量的一半，與阿斯蒂(Asti)和基安帝(Chianti)相差無幾。

悠久的釀酒歷史使得該產(chǎn)區(qū)帶有深厚的傳統(tǒng)色彩。具有傳統(tǒng)特色的葡萄酒包括紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒。通常，這些傳統(tǒng)紅葡萄酒的釀酒葡萄為巴貝拉(Barbera)和茹拉(Uva Rara)或伯納達(dá)(Bonarda)。而瑪爾維薩(Malvasia)和莫斯卡托(Moscato)則是傳統(tǒng)白葡萄酒的葡萄主角，用來釀制甜酒或者起泡酒。奧特波-帕維斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)有近20款葡萄酒被評為DOC級別葡萄酒。

不過，受意大利葡萄酒革新潮流的影響，該產(chǎn)區(qū)也不乏創(chuàng)新之作，意大利蘇打白葡萄酒(Spumante)和靜止葡萄酒就是革新的代表。這些葡萄酒都是采用非本土的葡萄釀制而成，其中，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和黑皮諾(Pinot Nero)葡萄是紅葡萄的主流品種。值得一提的是，奧特波-帕維斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)可以說是意大利黑皮諾(Pinot Noir)之都。盡管在該地的氣候條件下，黑皮諾通常都會過分成熟，但卻十分適合用來釀制起泡酒，而在成熟前期采摘的黑皮諾，通常酸度和糖分都平衡得很完美。此外，這些葡萄酒通常是在法國小橡木桶中熟成。在該產(chǎn)區(qū)，帶有革新特色的白葡萄酒則偏愛霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)、意大利雷司令(Riesling Italico)、萊茵河雷司令(Riesling Renano)和黑皮諾。

特別值得一提的是，該產(chǎn)區(qū)的奧特波-帕韋斯經(jīng)典起泡酒(Oltrepo Paves Metodo Classico)于2007年獲得了DOCG葡萄酒的稱號，是倫巴第產(chǎn)區(qū)唯一的兩大DOCG起泡酒之一。