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    侍酒師為你倒樣酒時(shí)你該做些什么?

    2018-01-03 14:36  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

    在餐廳點(diǎn)酒是一件非常復(fù)雜的事情,不免會(huì)涉及到餐桌禮儀的問題。那么要怎么做才合適呢?跟隨本文一起來學(xué)習(xí)吧。

    1. 確認(rèn)酒款

    當(dāng)侍酒師為你展示酒瓶并告訴你酒款的名字時(shí),是在向你再次確認(rèn)手中的酒是否是你點(diǎn)的那款。對(duì)此你不用困惑,也不要把這一步想得很復(fù)雜,其實(shí)侍酒師只是為了確保他們自己沒有犯錯(cuò)。通常,侍酒師會(huì)拿著訂單和酒走過來詢問你:“請(qǐng)問這是您點(diǎn)的酒嗎?”,你只需確認(rèn)就行。

    2. 檢查酒的溫度

    如果你想讓自己看起來更專業(yè)一點(diǎn),那么首先要做的就是檢查酒的溫度。你可以用手握住瓶子,用手掌來感受酒的溫度。紅葡萄酒的侍酒溫度不宜過高,白葡萄酒的溫度也不能太低。一般來說,酒體輕盈的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒侍酒溫度應(yīng)保持在6-13℃左右;酒體稍飽滿的白葡萄酒和輕盈的紅葡萄酒溫度應(yīng)該在10-13℃;酒體飽滿的紅葡萄酒溫度在15-18℃為宜。如果你覺得溫度不合適,可以讓侍酒師重新調(diào)整。

    3. 晃杯、觀察和聞香

    當(dāng)侍酒師在為整桌客人侍酒前,會(huì)先為你倒一杯樣酒,千萬不要以為這是試飲。這一步是讓你確認(rèn)酒款是否完好,因?yàn)樵诮?jīng)歷了運(yùn)輸、分銷到餐廳酒窖,最后進(jìn)入你的杯中,酒款可能會(huì)出現(xiàn)木塞污染和氧化等缺陷。

    你可以通過晃杯、觀察和聞香來鑒別酒款是否存在缺陷,通常情況下,如果酒液果香濃郁新鮮,就沒有問題。但如果酒液渾濁或聞起來像醋一般,那就說明有缺陷。切記不要喝下樣酒,作為餐桌禮儀,你的第一杯酒應(yīng)該是和在座的客人一同祝酒之后再喝下的。

    4. 退回有缺陷的酒

    退回葡萄酒有兩種情況,一是通過聞香能夠察覺到酒款有缺陷,二是侍酒師極力推薦但你真的不喜歡。這種情況下,你不用強(qiáng)硬地退回,可以使用一些技巧將問題拋給侍酒師,問問他“你覺得如何?”。這樣一來,能將氣氛緩和,不僅有利于退酒,也更能顯示出自己的禮貌。

      關(guān)鍵詞:酒生活 酒文化  來源:紅酒世界網(wǎng)  
      (責(zé)任編輯:李磊)
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