4.5元、9.9元/瓶的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒你敢喝嗎？

近日，有酒友說(shuō)在超市見(jiàn)9.9元/瓶茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒促銷(xiāo)還是窖藏，問(wèn)這是純糧酒嘛?我也只能呵呵!!!

小編一收嚇一跳某促銷(xiāo)外場(chǎng)還驚現(xiàn)過(guò)4.5元醬香酒。小編通過(guò)在某寶購(gòu)物網(wǎng)站上搜索茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒，竟然出現(xiàn)了6.5元、9.9元的醬香型白酒，而且產(chǎn)地還是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，不過(guò)發(fā)貨地點(diǎn)居然在鄭州。9.9元的還包郵。如果真正讓利消費(fèi)者還好但拋開(kāi)道德不顧只為盈利你安心嘛?逛了一圈，發(fā)現(xiàn)了很多“特價(jià)”“純糧醬酒”

進(jìn)去看了一下，發(fā)現(xiàn)9.9一瓶的也有，而且銷(xiāo)量還驚人，還大言不慚說(shuō)是純糧食老酒，至于這些低廉的酒精酒，不用多說(shuō)，估計(jì)大家已經(jīng)可以猜到長(zhǎng)期喝那樣的酒那是怎樣的結(jié)局。實(shí)在看不過(guò)眼，施公今天帶大家從成本的角度來(lái)剖析一下，正常的一瓶醬香型糧食酒從購(gòu)料生產(chǎn)到出廠(chǎng)在市面上銷(xiāo)售的成本到底是多少。

說(shuō)到成本，我們首先要了解醬香型的生產(chǎn)工藝(298732)這有利于我們后面更深一步的了解成本的構(gòu)成。

2~兩次投糧

9~九次蒸煮

8~八次發(fā)酵

7~七次溜酒

3~三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒

2~兩長(zhǎng)：基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)(1年1次)基酒儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)(至少3年)。

醬香型白酒的原料，是高粱。這種高粱是產(chǎn)于仁懷境內(nèi)和川南的糯性高粱，俗稱(chēng)紅纓子高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱，這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不來(lái)酒，必須有酒曲。

所以，第一步要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麥，而且還要原來(lái)剩余的酒曲加進(jìn)去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時(shí)間是在農(nóng)歷的五月初，這個(gè)時(shí)候天氣正熱，各種微生物活躍，便于酒曲發(fā)酵形成。

做好之后，用草包起來(lái)存放，讓它再自行發(fā)酵。十幾天后，拆開(kāi)，翻翻面，再繼續(xù)發(fā)酵。這個(gè)工藝過(guò)程叫“裝倉(cāng)”和“翻倉(cāng)”。經(jīng)過(guò)三～五個(gè)月幾次折騰之后，就可以用了

農(nóng)歷九月份，這個(gè)時(shí)候有了合格的酒曲，可以開(kāi)始對(duì)高粱進(jìn)行發(fā)酵了。高粱發(fā)酵是連同酒曲放進(jìn)窖池，這個(gè)叫“下沙”，沙指的就是高粱。

這就是：端午節(jié)制曲，重陽(yáng)節(jié)下沙。