武則天是中國歷史上的女王，它之所以能高高地端坐在帝王寶座上，靠的是自己真正的實力和才能，靠的是自己的謀略與智慧。其實有一種葡萄，她同武則天一樣，高高端坐在葡萄酒王國的帝王寶座上，統(tǒng)領著整個王國，展現(xiàn)著她的無可替代。她就是“赤霞珠”。下面佳釀網小編為大家介紹葡萄酒中的帝王——赤霞珠。
首先，赤霞珠統(tǒng)治的帝國堪稱日不落，其種植面積為各個釀酒葡萄酒品種之首。目前，這一優(yōu)質的葡萄品種在波爾多(Bordeaux)的梅多克(Medoc)、佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)、圣埃美隆(Saint-Emilion)，美國加州的納帕(Napa Valley)、索諾瑪(Sonoma)、澳大利亞的庫拉瓦拉(Coonawarra)、瑪格利特河(Margaret River)、新西蘭的霍克灣(Hawke’s Bay)以及智利的邁坡谷(Maipo)和空加瓜谷(Colchagua)等地區(qū)有著極為出色的表現(xiàn)。
在法國，赤霞珠的種植面積在20世紀80年代和90年代得到了極大的增長。赤霞珠的大本營位于吉倫特河(Gironde)的左岸，她在梅多克及格拉夫(Graves)的列級名莊里，有著極為出色的表現(xiàn)，那里的葡萄園里到處布滿了排水性能好的礫石，為赤霞珠的生長提供了絕佳的條件。拉圖(Chateau Latour)和木桐(Chateau Mouton Rothschild)是世界上最出名的兩個酒莊，這兩個波雅克(Pauillac)一級名莊均以大面積種植赤霞珠而著稱。
赤霞珠的歷史并不是特別悠久，在葡萄酒文獻中，也并沒有關于赤霞珠的早期記載，該品種直到18世紀末才開始在波爾多的葡萄園里嶄露頭角。但是，赤霞珠卻成為了世界上最著名的紅葡萄品種。赤霞珠所以能統(tǒng)治偌大的天下，靠的是她的無窮魅力。
赤霞珠高酸、高色素、高單寧的特點讓她骨子里帶有一種帝王風范。其典型的香氣是黑色水果的香味，如黑加侖和黑櫻桃等，并經常伴有植物性香味，如青椒和薄荷味等。赤霞珠紅葡萄酒通常要經過橡木桶熟成才能能具有爐火純青的口感，這個過程會賦予她一些橡木風味——煙熏味、香草味、咖啡味和雪松味等。由于果香濃郁、單寧和酸度較高，她成為釀造陳年葡萄酒的好品種。因此，人們總是迷戀她女王般的風姿，對她贊不絕口。
而且，我們在喝赤霞珠葡萄酒的時候，不適合吃清淡精致的菜肴，因為女王“氣場強大”，其濃郁的口感會徹底掩蓋菜肴本身的味道，讓人體味不到菜肴本身的特色。赤霞珠葡萄酒酒體豐滿，口感復雜，適合搭配跟它同樣濃郁復雜的菜肴。并且，蛋白質和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的單寧，并可以與她的種種復雜風味達成協(xié)調。看來，女王還真不是“吃素”的呢。
