奧地利白葡萄品種代表典范——綠維特利納

奧地利和德國說著同一種語言，但似乎在人們的印象中，只有德國雄厚的工業(yè)實(shí)力、強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)、德國人的嚴(yán)謹(jǐn)和德國足球的所向披靡。奧地利，被人記住的只有莫扎特和美麗的城堡。奧地利的葡萄酒也是一樣的境遇。德國的雷司令(Riesling)是絕對的明星，雖不及勃艮第顯赫，但德國雷司令總能征服葡萄酒行家。

奧地利也出產(chǎn)品質(zhì)上乘的雷司令。不過，要說最具代表性的奧地利葡萄，當(dāng)屬綠維特利納(Gruner veltliner)。 綠維特利納是奧地利最具代表性的白葡萄品種，但長期以來被人們所忽視，它釀制出的白葡萄酒品質(zhì)上乘，具有辛辣和礦物的獨(dú)特風(fēng)味。

綠維特利納葡萄酒也許是最被人忽視的葡萄酒。或許綠維特利納的懷才不遇是因?yàn)槠涞驼{(diào)內(nèi)斂的風(fēng)格。綠維特利納酒體中等到豐滿，不如雷司令干凈利落，不如霞多麗醇厚飽滿。或者世人只是認(rèn)為綠維特利納這個(gè)名字太過復(fù)雜太難記住。

綠維特利納大多用于釀制干白，綠維特利納干白清脆爽口，稍帶核果的風(fēng)味，明顯的胡椒味和礦物口感則是其風(fēng)土的明證。在餐酒搭配方面，綠維特利納能佐以家禽類和魚類菜肴飲用。綠維特利納的胡椒風(fēng)味使得它適合搭配帶有辛香料的菜肴，即使是一些很難搭配葡萄酒的亞洲菜肴，也都非常適合搭配綠維特利納，例如壽司等。此外，綠維特利納也適合和各種蔬菜搭配，對于愛好素食的人來說，綠維特利納葡萄酒絕對是上選。

維也納小牛排

大多數(shù)綠維特利納適合在年輕時(shí)飲用，不過少數(shù)產(chǎn)自凱普谷(Kamptal)、克雷姆斯谷(Kremstal)和瓦豪河谷(Wachau)的品質(zhì)非常上乘的綠維特利納，可以陳年10年左右。陳年后，綠維特利納能擁有和勃艮第出產(chǎn)的霞多麗媲美的醇厚優(yōu)雅，而價(jià)格比昂貴的勃艮第白葡萄酒低很多。陳年后的綠維特利納由于酒體更為豐滿，適合搭配維也納小牛排和土豆沙拉。