小爐工坊糧心酒測(cè)評(píng)：超高性價(jià)比 醬香白酒的“糧心”之作

眾所周知，因?yàn)榘拙频拇嬖冢�使得中�?guó)詩(shī)詞歌賦“酒香四溢”。在某種意義上甚至可以說(shuō)，白酒成就了燦爛的中國(guó)傳統(tǒng)文化。而作為白酒最重要釀造原料的高粱，在這其中無(wú)疑起到了居功至偉的助力。

筆者作為一個(gè)酒業(yè)從業(yè)者，在深切感受白酒無(wú)窮魅力的同時(shí)，更加感嘆大自然賦予高粱“升華為酒”的這個(gè)獨(dú)特使命。也正是因此，對(duì)于“純糧酒”有著近乎強(qiáng)迫癥式的追求。

日前，小爐工坊最新推出的一款名為“糧心”的醬酒引起了筆者的注意。單從品牌名不難看出，無(wú)非是要傳達(dá)兩層意思，一是純糧酒，二是一語(yǔ)雙關(guān)做有“良心”的酒。該酒是坤沙醬酒，由于是廠家直營(yíng)，砍掉了所有中間環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，所以在促銷時(shí)價(jià)格可以達(dá)到百元以內(nèi)，號(hào)稱“百元醬酒價(jià)格殺手”，而這也是引起筆者興趣的關(guān)鍵所在。

在酒友的普遍認(rèn)知里，坤沙醬酒的釀造需要嚴(yán)格遵循12987工藝，而基酒也至少貯存3年以上方可進(jìn)行勾調(diào)上市，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要投入大量的人力物力，這無(wú)疑增加了酒的成本，百元內(nèi)沒(méi)有好醬酒，這幾乎成為了酒友們的共識(shí)。這款號(hào)稱“百元醬酒價(jià)格殺手”的糧心酒究竟靠不靠譜，筆者決定一試究竟。

外觀設(shè)計(jì)

糧心的包裝設(shè)計(jì)很簡(jiǎn)潔，但也很用心。外盒是淡黃色，材料是卡紙，并結(jié)合燙印和壓紋工藝制作而成，做工比較精細(xì)。用手輕輕觸摸，盒身堅(jiān)挺，且凹凸有致，很有層次感。盒身正反面邊緣是一圈燙金工藝的麥穗，這應(yīng)該是糧心再一次強(qiáng)調(diào)酒體的純糧釀。

仔細(xì)端詳盒身。正上方品牌名“糧心”，采用起鼓燙金工藝占據(jù)C位，其上下兩端均作了獨(dú)特設(shè)計(jì)。糧心上方是出品方小爐工坊字樣，并伴有燙紅印章風(fēng)格，下方標(biāo)注的“古法釀酒大師傳承”字樣，彰顯著酒體出身的高貴。三者主次分明相輔相成，很是醒目。

整體來(lái)看，糧心的第一觀感和觸感不錯(cuò)，給人一種干凈之感，用一個(gè)詞來(lái)表達(dá)那就是“簡(jiǎn)約素雅”。如今白酒行業(yè)提倡包裝走簡(jiǎn)約路線，糧心顯然做到了這一點(diǎn)。筆者曾測(cè)評(píng)過(guò)多款白酒，高端大氣上檔次的有之，低調(diào)奢華有內(nèi)涵的有之，類似糧心這樣簡(jiǎn)約有個(gè)性的產(chǎn)品也不在少數(shù)，這反映了消費(fèi)群體的審美趨勢(shì)在發(fā)生變化。

糧心采用的是白色茅型瓶，因?yàn)轱w天茅臺(tái)的存在，該瓶型已成醬酒的標(biāo)配。糧心的瓶型雖無(wú)新意，但卻有足夠的辨識(shí)度。同時(shí)，其主標(biāo)的設(shè)計(jì)風(fēng)格與包裝正反面如出一轍。

觀色、聞香、品味

從糧心公開(kāi)的所選用基酒和調(diào)味酒年份及比重來(lái)看，10年陳、8年陳和5年陳的醬香調(diào)味酒占比分別為3%、5%和12%，3年陳的純糧醬香基礎(chǔ)酒占比是80%。這意味著糧心最低年份酒體是3年陳釀，最高年份酒是10年陳釀，酒體構(gòu)成還是不錯(cuò)的。公開(kāi)酒體勾調(diào)配方，糧心雖然不是首創(chuàng)，但表明了對(duì)酒體的信心。這種信心能支撐起它標(biāo)榜的“百元醬酒價(jià)格殺手”的口號(hào)嗎?

開(kāi)瓶，把酒倒入高腳杯中，對(duì)著光線“觀其色”，酒體清澈透亮，酒體顏色比之純凈水略深，但不明顯，這應(yīng)當(dāng)屬于醬香酒特有的特征。掛杯不錯(cuò)，自酒平面向上延伸，密密麻麻，猶如“淚滴”。

開(kāi)瓶噴香有點(diǎn)沖，但醬香明顯。筆者決定把酒醒一下再繼續(xù)測(cè)評(píng)。

有酒友會(huì)問(wèn)，醒酒不是葡萄酒的專屬嘛，難道白酒也需要醒酒?總的來(lái)說(shuō)，白酒可以“醒酒”，不過(guò)因香型而異。香味較淡的白酒不需要醒酒，比如清香型、米香型等，同時(shí)低度數(shù)白酒也不需要醒酒。而一些高度醬酒、高度濃香白酒，則可以適當(dāng)醒酒。因?yàn)楸旧硐銡鉂庥艉裰兀��?jīng)過(guò)一定時(shí)間醒酒，其香氣、口感會(huì)發(fā)生變化，飲用起來(lái)更佳，不過(guò)因產(chǎn)品、品牌的不同，醒酒時(shí)間有所差異。

將糧心酒在酒杯中靜置15分鐘后，再聞其香。開(kāi)瓶時(shí)的那股沖勁兒已經(jīng)明顯弱化甚至是消失，換之的是飽滿的醬香和焦香，層次感比較分明。爾后，送酒入口，初品時(shí)不明顯的優(yōu)雅細(xì)膩之感呈現(xiàn)了出來(lái)，而淡淡的焦苦味也在轉(zhuǎn)瞬間逝去。同時(shí)，下咽時(shí)的沖刺感也已消失。攪動(dòng)舌根，滿口酒香，醬香、焦香等諸味協(xié)調(diào)，咽酒入喉，沒(méi)有辛辣干，吸氣回香，則愈發(fā)濃郁。

整體來(lái)看，糧心酒體醬香幽雅、焦香明顯、焦苦味短、回味悠長(zhǎng)，是一款典型又具有自身獨(dú)特風(fēng)格的一款醬酒，尤其是在百元這個(gè)價(jià)格帶上，優(yōu)勢(shì)比較明顯。需要指出的是，喝糧心一定要醒酒，有興趣的酒友可是入手嘗試一下，感受糧心在醒酒前和醒酒后的微妙變化。

回頭再看糧心的包裝和主標(biāo)，對(duì)于設(shè)計(jì)者的用心有了一定了解。出于對(duì)酒質(zhì)的自信，包裝采用了不太張揚(yáng)的素雅風(fēng)格，并公開(kāi)了酒體的勾調(diào)配方。如果用一句話概括糧心，那就是“素雅其外，良(糧)心其中”。或許也正是對(duì)品質(zhì)的高度自信，糧心才喊出了“百元醬酒價(jià)格殺手”的口號(hào)，它能實(shí)現(xiàn)“殺手”的本色嗎?我們拭目以待!