卡托爾酒莊：德國(guó)法爾茲產(chǎn)區(qū)最優(yōu)質(zhì)酒莊

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卡托爾酒莊地處德國(guó)法爾茲(Pfalz)產(chǎn)區(qū)，是該地區(qū)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的酒莊。卡托爾酒莊從1744年開始就一直歸穆勒-卡托爾(Muller-Catoir)家族所有，現(xiàn)在酒莊已經(jīng)傳到家族的第九代。

數(shù)百年以來(lái)，該酒莊幾乎一直由女士管理。現(xiàn)在卡托爾酒莊的莊主是雅克布·海因里希·卡托爾(Jakob Heinrich Catoir)，之前由她的曾祖母、祖母和母親管理。他的兒子菲利普·大衛(wèi)·卡托爾(Philipp David Catoir)是一個(gè)受過正規(guī)訓(xùn)練的建筑師，目前也是卡托爾酒莊的股東。

目前，卡托爾酒莊的葡萄園占地50英畝(約20.2公頃)，園里有重粘土、粘土和砂礫土等多種土質(zhì)，葡萄園里的土壤有專人進(jìn)行精心護(hù)理。園里種植的葡萄品種主要是雷司令(Riesling)，還有一些像雷司蘭尼(Rieslaner)和穆思卡特(Muskateller)這樣的稀有品種,葡萄樹的平均樹齡為35-50年，甚至更老。種植密度為5,000-6,000株/公頃。

卡托爾酒莊釀酒所用的葡萄都是采收自本酒莊的葡萄園。葡萄的收成在冬天因?yàn)閲?yán)格的修枝而受到限制，而在夏天因?yàn)椴糠制咸驯蝗コ�又�?huì)得到補(bǔ)充。由于葡萄在采收 時(shí)進(jìn)行了人工篩選，所以葡萄酒中的萃取物含量很高，酸度成熟，每個(gè)品種的特性都很明確，甚至次等的年份酒都很強(qiáng)勁，而且令人印象深刻。

此外，由于酒莊的葡萄總是很晚采收，所以發(fā)酵前的果汁溫度很低，發(fā)酵的速度很慢。分離之后到去除酵母的過程中都不會(huì)進(jìn)行任何人工操作，直到裝瓶。在裝瓶?jī)?chǔ)藏后，這些葡萄酒中 通常會(huì)出現(xiàn)大量的酒石酸鹽晶狀體沉淀物，這些沉淀物充分說(shuō)明了葡萄酒的釀制過程是天然的，沒有人工操作的。

總的來(lái)說(shuō)，卡托爾酒莊出品葡萄酒口感非常驚人，強(qiáng)勁、味美，萃取物含量豐富，果香四溢。