了解意大利葡萄酒 從這趟旅游開(kāi)始

作為老牌產(chǎn)酒國(guó)，意大利葡萄酒在產(chǎn)量和質(zhì)量上都能與法國(guó)并駕齊驅(qū)，托斯卡納(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)在國(guó)際市場(chǎng)上的知名度也不遜于波爾多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)。逾兩千個(gè)葡萄品種、二十個(gè)法定產(chǎn)酒區(qū)以及數(shù)百年文字記錄的釀酒歷史共同構(gòu)成了意大利輝煌的葡萄酒文化。然而，多樣的品種和產(chǎn)區(qū)也讓許多人在挑選意大利葡萄酒時(shí)感覺(jué)有些無(wú)從下手。所謂“打蛇打七寸，擒賊先擒王”，我們不妨從意大利的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)和知名葡萄酒開(kāi)始學(xué)起。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，意大利葡萄酒可一刀切成兩大類(lèi)——餐酒和高端酒。餐酒價(jià)格較低，是意大利人民餐桌上的中流砥柱。這些酒通常以果味為主，起泡酒和靜止酒都有，酒體偏輕，且十分適合搭配意大利美食。

1、托斯卡納。一提起意大利葡萄酒，很多人首先想到的都是托斯卡納，起伏的山丘、中世紀(jì)時(shí)期的城堡和一望無(wú)際的葡萄園是人們對(duì)這個(gè)產(chǎn)區(qū)的共同印象。桑嬌維塞是當(dāng)?shù)氐拿餍瞧贩N，以此聞名的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)則包括經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)、基安帝(Chianti)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)及高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)。除了本地品種桑嬌維塞(Sangiovese)之外，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等國(guó)際品種也在這里名聲大噪，成就了“離經(jīng)叛道”的超級(jí)托斯卡納葡萄酒。

2、皮埃蒙特。皮埃蒙特位于意大利東北角，以宏大、結(jié)實(shí)的巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒聞名，同時(shí)也是如今非常流行的莫斯卡托(Moscato)起泡酒的產(chǎn)地。該產(chǎn)區(qū)最重要的三個(gè)葡萄品種是巴貝拉(Barbera)、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)和多姿桃(Dolcetto)。上面提到的巴羅洛和巴巴萊斯科都是由“霧葡萄”內(nèi)比奧羅釀成。

3、上阿迪杰。地處阿爾卑斯(Alps)山腳的上阿迪杰有著世界上數(shù)一數(shù)二的葡萄園美景，以白葡萄品種灰皮諾(Pinot Grigio)為主導(dǎo)品種。涼爽的夜晚和陽(yáng)光燦爛的白天形成了可觀(guān)的氣溫日較差，為葡萄帶來(lái)了極佳的酸度，最終產(chǎn)出酒體適中、風(fēng)格爽脆、香氣明快的干型白葡萄酒。

意大利葡萄酒是為意式美食而生，這兩者搭配往往能令雙方增色不少。具體來(lái)說(shuō)，若是需要和意面或者燒烤一起享用，基安帝葡萄酒是個(gè)不錯(cuò)的選擇;若要搭配牛排等肉類(lèi)大菜，則可以選擇巴羅洛或者巴巴萊斯科，它們宏大的結(jié)構(gòu)完全可以駕馭高脂肪、高蛋白、味道濃郁的菜式。海鮮類(lèi)菜式由于口味清淡，一般更適合與白葡萄搭配，意式灰皮諾就是個(gè)理想選擇，其脆爽的酸度不僅能讓人胃口大開(kāi)，還能降低菜肴的油膩感。