之前我們說過收藏酒一些入門知識，關于老酒行話的一些東西，今兒咱們來說挑選什么樣的酒來收藏。尤其是我國的白酒種類非常多，每一種都有其獨特的特點，從眾多的白酒中選什么樣的來收藏也是有一些“門道”可循。
一、收藏的品種
我們都知道過去國家共組織了5次全國范圍的評酒會，先后評選出了17種國家名白酒，涵蓋了我們常說的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”，分別是：茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒。這些老名酒均可以作為收藏的品種選擇。
二、判斷收藏價值
1.品質，系出名門的名酒本身就很珍貴，其歷史悠久、酒質優越、美譽度高的特點就顯得越發可貴，經過多年的陳藏，收藏價值更高。
2.時間，一般來說收藏時間越久遠的藏酒價值越高。
3.品相，歷經歲月傳承，存留下來的老酒其好的品相是非常難得的，品相是決定藏品價值的關鍵。
4.存世量，當年出廠供給的數量，現存的數量，本著“物以稀為貴”的原則，數量越少的藏酒，越珍貴，價值越高。
5.高度(一般50度以上為佳)酒質適合陳藏，越陳越好者價值要高于其它。
三、藏酒優劣鑒別
簡單來說，當然是好酒更適合收藏，老酒的鑒別同平時的白酒鑒別方法相似：
從瓶中倒出一滴白酒在手心中，然后用兩手摩擦一會兒酒生熱后發出的氣味清香則為好酒;若氣味臭苦，則為劣質酒。
另一個辦法是將酒瓶倒置，觀察瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質酒;若酒花分布均勻，上翻密度間系明顯，且慢慢消失，酒液清澈，則為優質酒。
還有一方法是取一滴食用油，置于酒中，若發現油在酒中呈不規則擴散并均勻下沉，則可判定為優質酒。
