從2012年白酒行業(yè)進入深度調(diào)整期至今已近三年，白酒銷售收入盤整至5000億元—6000億元之間，處于相對平衡狀態(tài)，汾酒與行業(yè)大勢表現(xiàn)一致。“今年的銷售收入有點兒下降，但在可控范圍內(nèi)。”汾酒集團董事長李秋喜在接受記者采訪時稱。

“現(xiàn)在做的就是眼睛向內(nèi)挖潛降耗，眼睛向外拓展市場。”李秋喜如是解讀汾酒近兩年來的調(diào)整之路。“深耕品質(zhì)”、“傳承文化”和“多味、低度、個性、收藏”構(gòu)成了汾酒對這一方針的具體落實，于是執(zhí)行國際化食品安全內(nèi)控標準、開展榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等大獎?wù)?00周年系列紀念活動、啟動汾酒保健酒園區(qū)擴建和汾酒創(chuàng)意定制項目等一系列動作輪番登場。

深耕白酒品質(zhì)

汾酒質(zhì)量標準上世紀八十年代就是我國《清香型白酒標準》的基準。

今年4月27日，汾酒集團宣布率先執(zhí)行國際化食品安全內(nèi)控標準。“得標準者得天下”是國際白酒產(chǎn)業(yè)的共識，中國白酒行業(yè)由于長時間沒有反映中國白酒一致性、易識別的國際標準，至今在聯(lián)合國商品貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫中仍歸屬于“每升酒精含量低于80%的其他蒸餾酒及酒精飲料”，沒有獨屬的商品編碼。這對保護和推廣中國白酒傳統(tǒng)工藝產(chǎn)生了很大影響。

“汾酒集團要成為中國白酒與國際接軌的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者”。李秋喜強調(diào)，中國白酒行業(yè)應(yīng)該建立以中國標準領(lǐng)先世界標準的信心。

開掘汾酒文化

2015年是汾酒榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等大獎?wù)?00周年，汾酒集團舉行了一系列紀念活動，掀起了汾酒文化傳承的新高潮。

李秋喜認為酒類行業(yè)與其他行業(yè)有很大的差別，“第一是酒文化的傳承、弘揚與創(chuàng)新，第二是企業(yè)的改革、發(fā)展與穩(wěn)定，只有把這兩個使命結(jié)合起來，才能實現(xiàn)我們的光榮與夢想。”

在汾酒百年紀念活動中開館迎客的杏花村汾酒老作坊遺址博物館，就是對汾酒輝煌的最佳詮釋。這個博物館完整地還原了汾酒老作坊前店后坊，集生產(chǎn)、銷售、產(chǎn)品展示、榮譽陳列、行政辦公于一體的歷史風(fēng)貌。杏花村汾酒老作坊可以追溯到宋代，至今已800多年，是全國白酒老作坊中歷史最悠久、保存最完整、遺存面積最大、組成要素最全、對白酒發(fā)展影響最大的唯一一家原址型白酒歷史博物館，堪稱中國白酒作坊的“活化石”，2012年被列入世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。

李秋喜把汾酒文化的傳承、弘揚與創(chuàng)新，稱之為“四部曲”:“水滴石穿、脫胎換骨、厚積薄發(fā)、日出東方”，汾酒集團正以巴拿馬獲獎百年為契機，通過一系列的營銷活動將白酒文化、企業(yè)文化和產(chǎn)品文化有機地結(jié)合到一起，向著回歸社會、回歸文化載體的方向健康發(fā)展。

聚力現(xiàn)代化發(fā)展

9月15日，被李秋喜稱為汾酒集團“百年穿越”的日子，從百年前的“汾酒老作坊”到燦然一新的保健酒生產(chǎn)園區(qū)，汾酒在生產(chǎn)裝備和生產(chǎn)管理上邁出了現(xiàn)代化的重要一步，園區(qū)采用的工藝布局是目前中國白酒行業(yè)里最先進的，從原材料的入庫到產(chǎn)成品的出庫，中間勾調(diào)、盛裝和貯配，完全符合甚至超越國際標準。

與此同時，汾酒積極推動經(jīng)營發(fā)展理念的現(xiàn)代化，以市場需求和消費者習(xí)慣為準，堅持在白酒“多味、低度、個性、收藏”的產(chǎn)業(yè)方向上不斷傳承與創(chuàng)新。一方面，引進、扶持和推廣了關(guān)于“酒與人體”的生命科學(xué)項目和“豐富健康因子、加快酒精代謝”的食品工程項目;另一方面，在去年6月成立了汾酒創(chuàng)意定制公司，開啟了汾酒私人定制時代。

“當(dāng)今，消費者群眾追求時尚、崇尚自然，張揚多元的生活方式，這也為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的契機，提出了新的命題。因而成立以創(chuàng)意定制、彰顯個性為特征，拓展酒類產(chǎn)品新領(lǐng)域，豐富酒類產(chǎn)品新內(nèi)涵的汾酒創(chuàng)意定制公司，也是順應(yīng)潮流的必然選擇。”山西汾酒創(chuàng)意定制有限公司總經(jīng)理侯清泉向記者介紹說。

李秋喜認為中國白酒是有大量市場需求的，“這種需求就是由烈性向低度轉(zhuǎn)化、由純白酒向多味轉(zhuǎn)化、由大眾消費向個性需求轉(zhuǎn)化。”

“靠拓展市場的能力去擠占別人的市場，這是真正的市場競爭，現(xiàn)在正是考驗一個企業(yè)的管理水平的時候，這個過程走完了，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)干部適應(yīng)市場的能力會更強，整體的企業(yè)管理水平也會上一個臺階。”李秋喜說。