2018年，白酒行業進入高度擠壓式增長態勢。筆者認為，供給側改革將落腳在品牌提升、產品品質提升、產品創新提升、企業培育提升、市場體系建設提升、生態綠色發展、酒旅融合發展、人才培育提升等八個方面。落實到執行層面，就是質量和效率。
“供給側就是質量和效率，質量就是產品最優，效率就是如何使產品更快直達消費者。”在以“品質中國.智造未來”為主題的第98屆全國糖酒商品交易會主論壇上，九石機構執行總裁、新食品雜志社社長向寧與江蘇致百年酒業有限公司董事長唐海明、酒仙網董事長兼總裁郝鴻峰、十九大代表，貴州巖博酒業有限公司董事長余留芬、華龍酒直達供應鏈管理股份有限公司董事長翟山等精英大咖，關于“酒類食品產業如何有效提升供給的質量與效率”的思想交鋒，在業界引燃了一場“頭腦風暴”。
“未來五年之內行業動態是：街區連鎖化、行業品牌化、渠道扁平化、企業平臺化、資產證券化、供應資本化。”無論是會上熱議的“少而精”酒莊模式，還是新零售O2O線上線下模式，歸根結底是企業創新產品質量的問題。
供給側改革為白酒消費文化帶來的新思考
“未來能夠拉動經濟發展繼續往前走的，第一個就是消費，其正在中產和富裕階層推動下逐漸崛起。”著名經濟學家馬光遠在解讀未來國家經濟拉力時，對“消費”這駕馬車給予了高度評價。他認為，消費經濟發展總結為 4 個字“吃、喝、玩、樂”，下一個 30 年，消費經濟發展從物質層面拉動向精神層面拉動轉變，這些產業雖然見效慢，但是誰重視，就代表中國經濟的未來。
“我認為，未來白酒消費文化將從傳統以品類為切入點的心智占領逐步演變到消費場景文化價值的心智占領。”北京卓鵬戰略咨詢培訓機構董事長田卓鵬表示，以場景來觸發消費者的購買欲，通過場景鏈接與目標群深度溝通，將成為白酒消費發展的方向。
經過兩年多的酒業供給側改革，名優酒的努力給消費文化帶來了新的思考。
比如多維度場景化有效地鏈接消費者。以瀘州老窖、洋河為首的封藏大典，名優酒開放了更多的窗口讓消費者親自參與體驗到名優酒釀造的環境，或者通過生動的場景來了解到產品深厚的歷史淵源和優異品質，進而刺激目標消費群體的購買欲。
再比如白酒“個性化”“輕奢”產品的崛起。無論是茅臺生肖酒、五糧液·緣定晶生、汾酒生肖酒，還是洋河封壇酒、瀘州老窖封壇酒等，均是順應消費升級，給市場提供的個性化、差異化服務的創新型產品，滿足了普通大眾對于酒水產品社交屬性之外的一些需求。
