透視酒類產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 功能酒：需求引領(lǐng)未來(lái)(2)

“隨著中國(guó)人口老齡化的加速，帶來(lái)慢性病和亞健康人群數(shù)量的高速增長(zhǎng)，同時(shí)在健康中國(guó)的政策大環(huán)境下，全民保健‘治未病’的氣息漸漸濃厚，老百姓養(yǎng)生保健意識(shí)不僅掛在嘴上，而且開始自覺(jué)地深入到日常生活中。有統(tǒng)計(jì)顯示，國(guó)內(nèi)功能酒的年平均增速超過(guò)20%，2016年市場(chǎng)銷售在300億元左右。我認(rèn)為這種增長(zhǎng)趨勢(shì)，在未來(lái)10年內(nèi)都會(huì)保持下去。”張萬(wàn)綏說(shuō)。

作為國(guó)內(nèi)知名保健酒企業(yè)，在產(chǎn)品的推陳出新上，勁牌公司始終堅(jiān)持“健康”理念。該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，勁牌以“不斷提高消費(fèi)者身體素質(zhì)和生活質(zhì)量”為使命，遵循“健康、勻速、可持續(xù)”的發(fā)展原則，把生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品作為企業(yè)第一責(zé)任。

企業(yè)面臨研發(fā)“大考”

自古以來(lái)，中國(guó)飲酒文化認(rèn)為保健酒雖然養(yǎng)生但不好喝。目前市場(chǎng)上的各種保健酒和養(yǎng)生酒雖具保健功能，卻失去了白酒原有的醇香口感，藥味很濃。“保健酒市場(chǎng)份額低，主要還是由于適口性不好、保質(zhì)期短、質(zhì)量不穩(wěn)定、保健功效不能定量等。”張五九介紹，一般的保健酒往往改變了白酒的色、香、味，不能保持白酒原有的口感、風(fēng)格。企業(yè)需要根據(jù)消費(fèi)者反映，注重這類酒體工藝的開發(fā)，將白酒的口感和功能酒的效用完美結(jié)合。

未來(lái)，如何在研發(fā)上下功夫，是功能酒企業(yè)面臨的大考。對(duì)此，張五九表示，首先，酒與原料的特性相關(guān)聯(lián)，用什么作物釀造，酒一般就會(huì)具有什么特性。如藍(lán)莓本身有抗氧化的作用，用它做出來(lái)的酒也會(huì)有這種作用;小米養(yǎng)胃養(yǎng)人，用它做出來(lái)的酒也會(huì)養(yǎng)胃養(yǎng)人。所以，功能酒開發(fā)首先要注重原料的開發(fā)，開發(fā)功能酒不能與受眾傳統(tǒng)觀念相左。比如清涼解暑的啤酒適合加苦瓜;黃酒適合配置大棗;葡萄酒適合搭配藍(lán)莓。開發(fā)功能酒必須考慮受眾心中固有的酒的觀念。

其次，解決行業(yè)技術(shù)更新將是功能酒行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。功能酒與中醫(yī)藥是“本”和“源”關(guān)系，健康養(yǎng)生酒與中醫(yī)藥現(xiàn)代化的發(fā)展方向并軌，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化和風(fēng)險(xiǎn)防控領(lǐng)域突破是首要措施。功能酒行業(yè)的問(wèn)題主要集中在產(chǎn)品注冊(cè)和備案制度、產(chǎn)品廣告宣傳審批方面。功能酒行業(yè)發(fā)展需要以“健康飲酒、理性消費(fèi)”作為發(fā)展策略，以“健康”為核心訴求，維護(hù)好自身企業(yè)形象，嚴(yán)格自律，樹立社會(huì)責(zé)任觀念，不添加違規(guī)成分，不夸大產(chǎn)品宣傳，提高健康內(nèi)涵，推進(jìn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，努力致力于提高全社會(huì)的健康飲酒意識(shí)。

“另外，應(yīng)高度重視未來(lái)人群對(duì)酒的飲用概念，如果開發(fā)功能酒，理性飲酒必須作為宣傳主題。這樣的宣傳理念既有利于國(guó)民健康，又有利于功能酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”張五九特別強(qiáng)調(diào)。

張萬(wàn)綏則表示，我國(guó)功能酒行業(yè)目前存在的問(wèn)題是兩極分化，在全國(guó)有影響力的品牌屈指可數(shù);規(guī)模效益與成本高企之間形成矛盾，壓制了品牌產(chǎn)品成長(zhǎng)空間。希望未來(lái)通過(guò)國(guó)家政策扶持和企業(yè)市場(chǎng)開拓，行業(yè)資源能得到更有效的整合。

專家表示，21世紀(jì)是信息大爆炸的時(shí)代，傳統(tǒng)酒類企業(yè)一方面要堅(jiān)守做好“國(guó)釀”的初心與技藝，另一方面也要大膽投入消費(fèi)變革的潮流 ，接受市場(chǎng)和新興消費(fèi)訴求的洗禮，只有這樣才能讓中國(guó)酒這一輝煌了千年的民族工業(yè)生機(jī)勃發(fā)。