二、搭配結(jié)果

1、紅葡萄酒配餐：處境尷尬，需換位思考!

似乎大部分人都覺(jué)得紅酒配紅肉是亙古不變的原則，而一旦配起白肉來(lái)甚至?xí)�被嗤之以鼻。不過(guò)大家可能忽略了一點(diǎn)，紅葡萄酒的種類(lèi)相對(duì)較多，不同品種的紅葡萄酒適宜搭配的美食也不盡相同。雖然對(duì)于尚不懂配餐的人來(lái)說(shuō)，可以先從紅酒配紅肉開(kāi)始;但對(duì)于一些已有一定配餐經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，不妨嘗試一下不同類(lèi)型的搭配，這樣不僅會(huì)給葡萄酒帶來(lái)不同的味覺(jué)體驗(yàn)，還會(huì)使整個(gè)配餐顯得更加新奇，且獨(dú)具個(gè)性。

(1)紅葡萄酒和奶酪

葡萄酒和奶酪也可謂是一大經(jīng)典絕配，但令人驚訝的是，極少數(shù)人會(huì)用布里奶酪來(lái)搭配紅葡萄酒。雖然吃過(guò)奶酪后的確會(huì)讓一些差酒也比較容易入口，但是大多數(shù)時(shí)候這種搭配并一定能讓葡萄酒的口感提升。所以具體怎么搭配，還看個(gè)人喜好!

(2)紅葡萄酒和醋

醋通常被視為紅葡萄酒的殺手，雖然某些的確如此，但一些醋也能夠使紅葡萄酒嘗起來(lái)更加可口。而且，不同人對(duì)醋的承受能力也不一樣，所以你的味蕾偏愛(ài)這種搭配也說(shuō)不定。

(3)其它搭配

菠菜本身其實(shí)并不是口感很重的蔬菜，但卻常被認(rèn)為會(huì)破壞葡萄酒的口感，所以大家對(duì)于這種搭配也就是見(jiàn)仁見(jiàn)智了。另外，在一些人看來(lái)，紅葡萄酒和果醬的搭配也可謂是糟透了，但是不可否認(rèn)的是，有時(shí)候你可能會(huì)用黑巧克力來(lái)搭配紅葡萄酒。當(dāng)然，還是那句話(huà)，只要你喜歡，核桃、辣椒醬、薯片等搭配也未為不可。

2、白葡萄酒配餐：較為普通，需多多嘗試!

首先需要聲明的是，除了霞多麗(Chardonnay)之外，其它類(lèi)型的白葡萄酒配餐也是可以接受的。而且除了傳統(tǒng)的配餐外，你也不妨試試白葡萄酒和牛排的搭配，當(dāng)然前提是你有相應(yīng)的醬汁。

雖然好像沒(méi)有人喜歡果醬和白葡萄酒的搭配，但如果你有這個(gè)想法，也可以大膽進(jìn)行嘗試。不過(guò)每次品嘗之前記得漱口，以免其它味道影響白葡萄酒的口感。

3、起泡酒配餐：不變的真愛(ài)!

起泡酒是比較適合配餐的，因?yàn)槠鹋菥品N類(lèi)頗多，有甜型也有干型，有氣泡微弱型也有氣泡豐富型。而且經(jīng)實(shí)踐證明，起泡酒的確是配餐的萬(wàn)能手。不管是咸味、甜味還是蔬菜類(lèi)食物，都能和起泡酒完美搭配，不過(guò)苦味和肉類(lèi)食物則稍稍遜色。另外不加醬汁的牛排、沙拉以及奶酪與起泡酒的搭配也未為不可。

4、甜酒配餐：非常值得一試!

用甜酒來(lái)搭配比甜酒本身還要甜的食物似乎不是一個(gè)明智的選擇，所以果醬同樣不適宜搭配甜酒，不過(guò)蘸有紅酒醬的牛排倒是可以考慮。除此之外，其它食物與葡萄酒的單獨(dú)搭配也都是非常不錯(cuò)的。

三、餐酒搭配原則

雖然說(shuō)利用上述實(shí)驗(yàn)可以找到自己專(zhuān)屬的餐酒搭配，不過(guò)為了更好的口感，百科君還是不妨科普一下常見(jiàn)的餐酒搭配原則。

1、葡萄酒與甜味食物

甜味食物可以搭配甜美輕盈型白葡萄酒，或是波特酒，因?yàn)閮烧咛鹞兜臎_擊不但不會(huì)顯得膩人，還會(huì)展現(xiàn)各自獨(dú)特的魅力。

2、葡萄酒與酸味食物

起泡酒適宜搭配豐富有層次的食物，因此與酸味食物的搭配也會(huì)顯得相得益彰。

3、葡萄酒與咸味食物

咸味食物適宜搭配單寧充沛的紅葡萄酒，因?yàn)橄涛犊梢攒浕�葡萄酒中的單寧。另外香檳中的氣泡也可以使咸味食物嘗起來(lái)更加鮮美。

4、葡萄酒與苦味食物

不喜歡紅葡萄酒的苦澀可以選擇搭配清新甜美的白葡萄酒，緩解口中的苦味。

5、葡萄酒與膩味食物

口感油膩的食物適宜搭配干紅葡萄酒：葡萄酒中的單寧可以減輕食物的油膩感，使菜肴滋味濃厚，而食物中的咸味則可以使單寧變得更加柔順。

6、葡萄酒與鮮味食物

新鮮的牛排加上適宜的醬汁可以搭配傳統(tǒng)的紅酒，也不妨試試半干型白葡萄酒，

7、葡萄酒與辣味食物

辣味食物適宜搭配冰鎮(zhèn)的低酒精度甜白葡萄酒：因?yàn)楸��?zhèn)可以幫助你麻痹味覺(jué)，而甜味有助于將火辣的舌頭保護(hù)好以免受到辣味的襲擊，至于選擇低酒精度則是為了可以飲用更多的葡萄酒來(lái)緩解舌頭上的灼熱感，同時(shí)又避免喝醉。

8、葡萄酒與青味食物

單吃素食時(shí)可以選擇搭配帶有濃厚奶油味的霞多麗葡萄酒，厚重的酒體可以沖淡蔬菜的青味，而蔬菜的新鮮口感也不會(huì)使橡木味顯得過(guò)于死板。

其實(shí)，含有殘?zhí)堑钠胀ㄆ咸丫啤⑵鹋菥坪吞鹁贫际潜容^適合配餐的，因?yàn)樘鹞锻�往�?huì)讓整個(gè)飲食過(guò)程變得更加享受。當(dāng)然，了解日常餐酒與日常美食的搭配其實(shí)就足夠了，因?yàn)樗鼈儽舜酥�間不會(huì)受到過(guò)多的干擾，甚至還會(huì)相得益彰。相信你準(zhǔn)備的食物與葡萄酒都是你喜歡的類(lèi)型，如果這兩者能完美搭配的話(huà)，當(dāng)然是再好不過(guò)了。而且，我們都知道只有多多嘗試才能找到真正符合自己口感的搭配，百科君也相信自己試出來(lái)的搭配才是最合理的搭配。