香芒蟹肉壽司
具有明顯香氣和肉質般口感的芒果片，配上較清淡的蟹肉，呈現了有點令人意外的和諧感，淡雅而清新。
適合的葡萄酒：德國或法國Alsace的Riesling、香檳、微氣泡水蜜桃味的意大利Moscato d'Asti
云丹海鰻青椒卷
綿密細膩肉質的海鰻用較為清淡的手法烹調，抹上薄薄一層甘咸醬料，上面點綴帶甜帶酸的莓果，讓看似傳統的壽司卻又帶有西方甜點的趣味。內層的青椒絲和牛蒡，恰如其份的扮演了綠葉的角色。
適合的葡萄酒：波爾多白酒、Fino 雪莉酒
季節壽司
春筍、菇蕈等各類山珍展現出清新的土壤系香氣，不同食材之間的質地對比和筍尖內包著醋飯的特殊造型，是這個壽司的亮點。
適合的葡萄酒：意大利Pinot Grigio、意大利Gavi、香檳
