赤霞珠vs美樂(lè)：誰(shuí)更勝一籌？(2)

籠統(tǒng)地說(shuō)，左岸的酒莊和葡萄園規(guī)模較大，所產(chǎn)的葡萄酒嚴(yán)謹(jǐn)復(fù)雜。從口味上來(lái)說(shuō)，赤霞珠是更加有“攻擊性”的品種，單寧較為厚重，經(jīng)得起陳年，而且容易釀造出結(jié)果復(fù)雜的獨(dú)特葡萄酒。也正因如此，在飲用以赤霞珠為主釀造的葡萄酒前，要特別注意醒酒的時(shí)間。沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分醒酒的赤霞珠，其單寧會(huì)讓口感過(guò)于干澀。

而與左岸相比，右岸的酒莊規(guī)模通常較小，鄉(xiāng)間別墅型的小酒莊較多，所產(chǎn)的葡萄酒也可以類比其酒莊的規(guī)模，以溫潤(rùn)優(yōu)雅而取勝。美樂(lè)相對(duì)赤霞珠而言是比較早熟的品種，單寧含量也比較低，果香濃郁。因此，以美樂(lè)為主要葡萄品種釀制的葡萄酒更“易飲”，其柔滑的口感可以帶來(lái)雅致的感受。

種植地點(diǎn)很重要

假如在同一地點(diǎn)以同樣的方式種植，美樂(lè)和赤霞珠的風(fēng)格可謂涇渭分明：赤霞珠通常口感更加強(qiáng)勁豐滿，單寧更高。但是，葡萄園的地點(diǎn)也會(huì)對(duì)具體葡萄的風(fēng)格呈現(xiàn)帶來(lái)很大的影響。例如，生長(zhǎng)在山坡上的美樂(lè)葡萄，其果實(shí)會(huì)比較小，風(fēng)味會(huì)更加濃縮，單寧也會(huì)更高。因此，即使是美樂(lè)葡萄也可以釀出類似赤霞珠風(fēng)格的葡萄酒。

除此之外，在氣候更加溫暖的新世界產(chǎn)區(qū)，如美國(guó)加州和澳大利亞等，當(dāng)?shù)氐某嘞贾楣�味�?huì)更加濃郁，單寧含量也會(huì)較低，風(fēng)格上與舊世界(法國(guó)、意大利等)的美樂(lè)比較接近，讓人難以分辨。

新世界的美樂(lè)

在“簡(jiǎn)單易飲”成為世界葡萄酒潮流的今天，美樂(lè)正漸漸顯現(xiàn)它的價(jià)值。許多初入葡萄酒世界的愛(ài)好者都不喜歡傳統(tǒng)舊世界赤霞珠的高單寧風(fēng)格，而入口柔順、果味濃郁的美樂(lè)則顯得更加平易近人。

而從價(jià)格的角度來(lái)說(shuō)，更加廉價(jià)、性價(jià)比更高的美樂(lè)也是葡萄酒入門者的首選之一，特別是來(lái)自美國(guó)加州、南澳、阿根廷的門多薩等地區(qū)的美樂(lè)葡萄酒，其豐富的果香、較低的單寧等特質(zhì)廣受歡迎。

在新世界產(chǎn)區(qū)，單一葡萄品種的美樂(lè)葡萄酒更加普遍。不過(guò)總體而言，美樂(lè)與赤霞珠的搭檔在中高端葡萄酒里面還是更加常見(jiàn)。例如，在加州最有名的嘯鷹(Screaming Eagle)葡萄酒，就是54%美樂(lè)和46%赤霞珠的混釀。在葡萄酒世界里，相處如此“融洽”的兩種葡萄可不多見(jiàn)。