3. 葡萄牙
盡管葡萄牙是個小國家，釀酒歷史也并不算長，但這并不能妨礙它生產風格各異的葡萄酒，從干型到甜型、靜止到起泡，葡萄牙的釀酒師們總是在不斷地探索著。雖然葡萄牙的氣候比較溫暖甚至是炎熱，除了西北部較涼爽的綠酒(Vinho Verde)產區，但葡萄牙各產區皆使用本地葡萄品種釀造獨具風味的高品質起泡酒。位于較涼爽、潮濕的百拉達(Bairrada)產區的菲利帕·帕托酒莊(Filipa Pato)使用傳統方法將巴加(Baga)和碧卡(Bical)這兩種當地的紅白葡萄品種混釀，釀造出的桃紅起泡酒芳香馥郁、令人回味無窮。
4. 新西蘭
提起新西蘭，你可能馬上就能脫口而出長相思(Sauvignon Blanc)，要知道新西蘭有的可不僅僅是長相思葡萄酒!最近，新西蘭的起泡酒也逐漸走進人們視野。大多數起泡酒的生產中心都來自馬爾堡(Marlborough)，但其他產區，如吉斯本(Gisborne)、霍克灣(Hawke’s Bay)和中部奧塔哥(Central Otago)產區等，也涌現出許多出色的起泡酒生產商。總的來說，由于南島氣候更涼爽，所以來自南島的起泡酒通常酸度更高、結構更平衡，而來自北島的起泡酒則酒體更飽滿、風味更濃郁。有些生產商甚至會將兩島的葡萄品種混釀在一起，因為這樣可以使葡萄酒達到更好的平衡性，這與許多香檳生產商的想法類似。
