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    干邑:曾被遺棄卻脫胎換骨成為首相的最愛(2)

    2016-07-27 08:39  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    6.干邑,法國以外也有特例

    干邑有兩個概念,一個是地理概念,只有法國干邑區產的才配這個稱呼。而亞美尼亞是唯一的例外。亞美尼亞干邑其實是一種來前蘇聯亞美利亞的葡萄白蘭地,因在1990年的巴黎烈酒大賽榮獲大獎賽,法國才破例允許它使用干邑(Cognac)這個詞。英國最受人崇拜的首相,二戰英雄,丘吉爾活到了91歲,關于自己的長壽秘訣,他幽默地概括:“吃午飯時不要遲到,抽哈瓦那雪茄,喝亞美尼亞干邑。”

    干邑白蘭地的分級

    干邑的級別法國政府有著極為嚴格的規則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言有下列之類別:

    3-STAR三星干邑:釀藏期不少于兩年

    V.S.O.P干邑:釀藏期不少于四年

    NAPOLEON干邑:釀藏期不少于六年

    X.O.干邑:釀藏期多在八年以上

    根據以上規則可以歸納為三級

    第一級為V.S,即三星級.法國相關法律規定,干邑白蘭地勾兌時原酒的最低酒齡至少在1.5年以上

    第二級,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上

    第三級,X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或極品,勾兌時最低酒齡在6年以上

    法國法律明確規定,在干邑白蘭地的外包包裝上禁止標明年份。原因是干邑白蘭地的酒齡根本無法獲知。

    為了讓新一批的白蘭地與家族世代相傳的口味保持一致,釀酒師通常需要綜合十幾種甚至幾十種不同的基酒,這里面可能包括當年的新酒,和幾十年的老酒。vsop是使用三十年之內的各種基酒勾兌而成,上市之前又至少在橡木桶中存放至少四年。而XO是用五十年之內的各種基酒勾兌而成,在上市之前又必須經過八年以上的窖藏,因此口味更加豐富綿長。

    白蘭地在保持適當溫度濕度的橡木桶中才能叫做窖藏,裝在玻璃瓶中之后,除在極端環境之下,口味很難再有進一步變化,所以VSOP即使放上一百年也變不成XO。

    關鍵詞:白蘭地 干邑  來源:葡萄酒智庫  佚名
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