2、白酒
接下來咱就說說白酒，陳釀彌香，說的就是白酒的魅力。老酒好喝這是愛好飲酒的喝家所共知的。不過，也有不少人會遇到白酒揮發的現象，也就是平時所說的“跑”酒，尤其是在夏天，經常會出現“缺斤少兩”的現象。那么夏季存白酒有哪些需要注意的事項呢?
溫度過高會引起“跑”酒
白酒一般是沒有保質期的，但是這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易出現酯類物質水解并導致口味寡淡，失去白酒固有的特性。
夏季溫度過高，酒的菌群活動加速起變化，就很容易“跑”酒。白酒的儲存溫度最好不要超過30°，在恒溫的狀態下保存是最好的。
存酒有講究
兩個最基本的要點：第一，環境要常溫;第二，要避免陽光直射。另外，在保存白酒的時候，也不需要特別用心地去折騰它，保鮮膜、膠布、封蠟啊，反而會弄巧成拙。
帶膜的，容易把膜弄壞;鐵蓋鋁蓋的，會加重腐蝕。在這里特別要提醒大家的是，保鮮膜千萬不要直接裹在鐵蓋鋁蓋上，這樣有時幾個月時間就會腐蝕、掉漆。
如何防止“跑”酒
地道純正的白酒采取傳統工藝，選用純糧釀造，若要做到適合儲藏則需固態發酵、發酵期長、酒度較高等條件。
收藏白酒第一關鍵就是防止“跑酒”。首先，我們要先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數年后“跑酒”的后果就可想而知了。
還有就是封口，主要有以下幾個辦法：一個是把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟熔化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可，這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形。
另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功�；蛘甙岩呀浫刍氖秤孟�，用刷子涂在瓶蓋和瓶口的連接處即可，這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。
還有用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置用膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，否則拆時就難了，這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。
賣酒、喝酒的你學會了么?
