揭秘法國葡萄酒AOC分級制度真相(2)

那葡萄酒分級究竟說了啥?

這里我們不展開討論涉及酒莊，或者單一酒款質(zhì)量的分級(評級)制度，這個(gè)我們可以往后繼續(xù)上課。單說原產(chǎn)地命名制度，其實(shí)各個(gè)國家的分級都大同小異，這里我們僅從法國的原產(chǎn)地命名分級制度(Appellation d'Origine Contr?lée/Protégée)來聊。

先來看個(gè)金字塔。

2009年新修訂的法國的“原產(chǎn)地命名保護(hù)制度”可以分為這么三級。其實(shí)AOC(AOP)法律簡單地理解就是規(guī)定釀造葡萄酒的原材料是從哪里來的。

最上面一級AOC(AOP)級別：只能用原產(chǎn)地種植保護(hù)的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。此外葡萄的種植、釀造的工藝、區(qū)域等都受法律監(jiān)管。在酒標(biāo)上可以標(biāo)注Appellation d'Origine Contr?lée字樣，通常Origine一詞用具體的產(chǎn)區(qū)名字代替。如Appellation Bordeaux Contr?lée等等。

次一級的VDP(IGP)級別：這一級別稱為地區(qū)餐酒(V.D.P Vin De Pays)。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。

再下一級VDT(VDF)級別：這一級別稱為日常餐酒(V.D.T Vin De Table)。這一級別無限定葡萄的來源，大多為質(zhì)量十分普通的餐酒。酒標(biāo)上通常不會標(biāo)注產(chǎn)地來源。

其實(shí)2012年法國的原產(chǎn)地命名法律重新修改，將過渡階段的VDQS級別跟AOC等級合并為AOP。有地理標(biāo)識的VDP級別改為IGP(Indication Géographique Protégée ,地理標(biāo)志保護(hù))，無地理標(biāo)識的VDT級別改為VDF(Vin De France，法國餐酒)。只是人們依然習(xí)慣性地沿用舊的級別稱呼，這類地區(qū)餐酒，日常餐酒的叫法依然通用。

說回開頭超市導(dǎo)購員提到的AOC等級是“法國最高級的葡萄酒”，話是沒錯(cuò)，可是混淆了“高級葡萄酒”和“最高級別葡萄酒”兩個(gè)概念。其實(shí)AOC級別是法律意義上更為嚴(yán)格地限定了原料的來源和釀造方式，倒不一定說明這個(gè)級別的葡萄酒就絕對優(yōu)質(zhì)。其實(shí)AOC級別的葡萄酒占法國所有葡萄酒生產(chǎn)的35%。法國的超市里不乏1-2歐元一瓶的AOC葡萄酒，也有不少10歐元以上一瓶的VDP甚至是VDT葡萄酒。