里昂工業(yè)革命與博若萊
“博若萊(Beaujolais)是法國農村佃戶制度最普遍的地區(qū)。整個地區(qū)都是如此，那些特級葡萄園(cru)尤甚——他們好像還活在中世紀。”博若萊產業(yè)協會主席Dominique Piron說道。Piron本人是一位酒農，家族產業(yè)深植莫爾貢(Morgon)產區(qū)，所以對這個問題，他比誰都清楚。
去年10月，我們在的弗勒里(Fleurie)產區(qū)的Auberge du Cep餐廳共進午餐，他給我講了個故事，向我說明了博若萊變革遲緩的理由。
拿破侖三世執(zhí)政期間(1852-1870年間)，法國經濟不錯，里昂尤其非常興盛，絲綢業(yè)和工程業(yè)帶來了巨大的財富，許多實業(yè)家都興起了在博若萊投資的念頭。
博若萊風景優(yōu)美，從城市里騎馬三個小時就能到達，他們常常帶著全家老小來訪。但是，這些實業(yè)家莊主從來也沒有成為博若萊釀酒行業(yè)的主心骨，他們只是周末或者8月會過來度度假而已。
到了他們孩子這一輩，他們并不會在葡萄園投資，而且由于法國的繼承法*，父母死后他們也沒有從兄弟姐妹手中收購地權，漸漸的，每片土地的所有權就變得很復雜。如今這些酒莊都處于很糟糕的情況，建筑搖搖欲墜。
采用了150年的佃戶制度之后，博若萊缺乏家族的釀酒文化，沒有對未來的展望，也沒有代代相傳的習俗。
*根據法國繼承法，所有直系子女都有權繼承一部分土地
Piron說道，“所有那些大型的老酒莊”在過去幾十年里都被逐漸賣掉，這給那些準備好投資的人而言是個好消息，但對于佃農而言卻往往是當頭一棒。
在特級葡萄園，惰性以及缺乏遠見帶來的弊病尤其根深蒂固。
“在博若萊南部，葡萄園大多經過改修，酒莊面積也更大，經營效果很不錯。如果我們組織一場技術交流會議，南部的酒農都會趕過來。在北部，人們的態(tài)度卻往往是：‘我祖父也這么做來者，但我沒看到任何改善。”
好在，隨著年輕一代的加入，這種情況就要結束了。不過我會向人們指出，現在博若萊面臨的危機，并不像其他產區(qū)僅僅是銷售的下滑，而是一個綿延兩個世紀的歷史問題。”
如他所說，就在去年，博若萊迎來了一場重大的變革：最大的特級葡萄園之一，布魯伊(Brouilly)產區(qū)令人嘆為觀止的99公頃酒莊Chateau de la Chaize被賣給了里昂的基建房地產大亨、Maïa集團的總裁Christophe Gruy。
當然這筆收購可能并不“典型”，因為早在里昂工業(yè)革命之前的1735年，Roussy de Sales家族就開始經營Chaize酒莊了，而且至今酒莊的經營情況良好。不過，酒莊確實有七個“佃戶”為他們工作，其中包括Moulin Favre酒莊的Armand 和Céline Vernus。
Christophe Gruy想把整個酒莊改造為有機種植，希望自己的佃農們能夠予以支持。
或者，佃農們也可以選擇轉變?yōu)樽鈶?mdash;—如此一來，他們?yōu)樽约悍N葡萄釀酒，僅上交租金，Chaize酒莊是否轉為有機種植也和他們無關了。但是如果要轉為租戶，酒農們就需要自己擁有一個酒窖，而許多佃農并沒有這樣的實力。
結果，七個佃戶協議全部被廢止了。佃戶之一的Céline Vernus告訴我，她和Armand轉做租戶，將租用的土地從8.5公頃降為5公頃(除了租地之外，他們也有自己的葡萄園，還有一個設施完備的酒窖)。其他兩個佃農成了Chaize酒莊的雇員，剩下的幾個佃農則徹底退出了。
看來，博若萊乃至法國的佃農歷史，正在緩慢但確實地走向終結。
