里昂工業(yè)革命與博若萊

“博若萊(Beaujolais)是法國(guó)農(nóng)村佃戶制度最普遍的地區(qū)。整個(gè)地區(qū)都是如此，那些特級(jí)葡萄園(cru)尤甚——他們好像還活在中世紀(jì)。”博若萊產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主席Dominique Piron說(shuō)道。Piron本人是一位酒農(nóng)，家族產(chǎn)業(yè)深植莫爾貢(Morgon)產(chǎn)區(qū)，所以對(duì)這個(gè)問(wèn)題，他比誰(shuí)都清楚。

去年10月，我們?cè)诘母ダ绽?Fleurie)產(chǎn)區(qū)的Auberge du Cep餐廳共進(jìn)午餐，他給我講了個(gè)故事，向我說(shuō)明了博若萊變革遲緩的理由。

拿破侖三世執(zhí)政期間(1852-1870年間)，法國(guó)經(jīng)濟(jì)不錯(cuò)，里昂尤其非常興盛，絲綢業(yè)和工程業(yè)帶來(lái)了巨大的財(cái)富，許多實(shí)業(yè)家都興起了在博若萊投資的念頭。

博若萊風(fēng)景優(yōu)美，從城市里騎馬三個(gè)小時(shí)就能到達(dá)，他們常常帶著全家老小來(lái)訪。但是，這些實(shí)業(yè)家莊主從來(lái)也沒(méi)有成為博若萊釀酒行業(yè)的主心骨，他們只是周末或者8月會(huì)過(guò)來(lái)度度假而已。

到了他們孩子這一輩，他們并不會(huì)在葡萄園投資，而且由于法國(guó)的繼承法*，父母死后他們也沒(méi)有從兄弟姐妹手中收購(gòu)地權(quán)，漸漸的，每片土地的所有權(quán)就變得很復(fù)雜。如今這些酒莊都處于很糟糕的情況，建筑搖搖欲墜。

采用了150年的佃戶制度之后，博若萊缺乏家族的釀酒文化，沒(méi)有對(duì)未來(lái)的展望，也沒(méi)有代代相傳的習(xí)俗。

*根據(jù)法國(guó)繼承法，所有直系子女都有權(quán)繼承一部分土地

Piron說(shuō)道，“所有那些大型的老酒莊”在過(guò)去幾十年里都被逐漸賣掉，這給那些準(zhǔn)備好投資的人而言是個(gè)好消息，但對(duì)于佃農(nóng)而言卻往往是當(dāng)頭一棒。

在特級(jí)葡萄園，惰性以及缺乏遠(yuǎn)見(jiàn)帶來(lái)的弊病尤其根深蒂固。

“在博若萊南部，葡萄園大多經(jīng)過(guò)改修，酒莊面積也更大，經(jīng)營(yíng)效果很不錯(cuò)。如果我們組織一場(chǎng)技術(shù)交流會(huì)議，南部的酒農(nóng)都會(huì)趕過(guò)來(lái)。在北部，人們的態(tài)度卻往往是：‘我祖父也這么做來(lái)者，但我沒(méi)看到任何改善。”

好在，隨著年輕一代的加入，這種情況就要結(jié)束了。不過(guò)我會(huì)向人們指出，現(xiàn)在博若萊面臨的危機(jī)，并不像其他產(chǎn)區(qū)僅僅是銷售的下滑，而是一個(gè)綿延兩個(gè)世紀(jì)的歷史問(wèn)題。”

如他所說(shuō)，就在去年，博若萊迎來(lái)了一場(chǎng)重大的變革：最大的特級(jí)葡萄園之一，布魯伊(Brouilly)產(chǎn)區(qū)令人嘆為觀止的99公頃酒莊Chateau de la Chaize被賣給了里昂的基建房地產(chǎn)大亨、Maïa集團(tuán)的總裁Christophe Gruy。

當(dāng)然這筆收購(gòu)可能并不“典型”，因?yàn)樵缭诶锇汗�業(yè)革命之前的1735年，Roussy de Sales家族就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)Chaize酒莊了，而且至今酒莊的經(jīng)營(yíng)情況良好。不過(guò)，酒莊確實(shí)有七個(gè)“佃戶”為他們工作，其中包括Moulin Favre酒莊的Armand 和Céline Vernus。

Christophe Gruy想把整個(gè)酒莊改造為有機(jī)種植，希望自己的佃農(nóng)們能夠予以支持。

或者，佃農(nóng)們也可以選擇轉(zhuǎn)變?yōu)樽鈶?mdash;—如此一來(lái)，他們?yōu)樽约悍N葡萄釀酒，僅上交租金，Chaize酒莊是否轉(zhuǎn)為有機(jī)種植也和他們無(wú)關(guān)了。但是如果要轉(zhuǎn)為租戶，酒農(nóng)們就需要自己擁有一個(gè)酒窖，而許多佃農(nóng)并沒(méi)有這樣的實(shí)力。

結(jié)果，七個(gè)佃戶協(xié)議全部被廢止了。佃戶之一的Céline Vernus告訴我，她和Armand轉(zhuǎn)做租戶，將租用的土地從8.5公頃降為5公頃(除了租地之外，他們也有自己的葡萄園，還有一個(gè)設(shè)施完備的酒窖)。其他兩個(gè)佃農(nóng)成了Chaize酒莊的雇員，剩下的幾個(gè)佃農(nóng)則徹底退出了。

看來(lái)，博若萊乃至法國(guó)的佃農(nóng)歷史，正在緩慢但確實(shí)地走向終結(jié)。