“全民”愛酒
唐代上至帝王將相，下迄平民百姓，有很多家釀名酒。如唐玄宗有三辰酒，以銀磚石粉砌池貯藏，專門用來賞賜大臣。唐憲宗以李花釀換骨醪酒，曾賜裴度。丞相魏徵有翠濤酒，濃度高，能久存，唐太宗非常喜愛。王公權有荔枝綠酒，裴晉公有魚兒酒，孫思邈有酴醾酒。
唐重道教，道士有道酒。道酒多以松花柏葉釀制，取其長生不老、延年益壽之意。有松醪春、松花酒、松肪酒、松精酒、柏葉酒等，以松醪春最負盛名，不僅道士愛喝，一般人也非常喜愛。唐代還有佛酒，名三勒漿，原產于波斯(今伊朗)，實際上并無酒味。
釀酒藝人
唐代有很多技藝超絕的釀酒藝人，以善釀聞名于世。最著名的是焦革，他本是太樂丞吏，有很豐富的釀酒經驗。后隨王績，專門為其釀酒。他死后，由他的妻子繼任其職。后其妻又死，王績不得佳釀，遂棄官回鄉，造杜康祠，立焦革像以祀之，并記述焦革造酒經驗，寫成《酒經》、《酒譜》二書。造酒藝人紀叟與焦革齊名，他是大詩人李白的酒師，與李三交情很深，紀叟死后，李白十分悲痛，賦詩志哀，發出“夜臺無李白，沽酒與何人”的感嘆。
酒文化已經成為唐朝的一個符號，是當時當之無愧的第一飲品，隋唐結束了南北朝幾百年的紛爭亂象，穩定下來的人們有了更多的理由去享受和平與美酒。
