受宏觀經(jīng)濟等因素影響，白酒行業(yè)送走了高速增長的黃金十年，迎來了大眾消費時代。

大眾消費成主力

近兩年，白酒的大眾消費成為白酒消費的主力。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析：今年，受宏觀政策和市場更加碎片化的影響，人均白酒消費量和市場整體需求量，增長緩慢。白酒市場本身出現(xiàn)了更多的競爭品，黃酒、啤酒、雞尾酒等，都在擠占白酒市場，而茶道、足道等這些“道”的發(fā)展，也讓白酒的終端消費越來越碎片化。

山西杏花村汾酒陜西總代理孟杰這樣分析：這兩年，白酒市場不景氣，但汾酒從幾十元到幾百元一瓶的都有，滿足不同層次的消費需求，所以對汾酒的影響不大。汾酒的低調(diào)，奉行的是做成老百姓都能喝得起的酒。與高端酒拉開距離，順應了當下市場的發(fā)展需要。白酒走大眾消費路線，雖然利潤空間小，但順應發(fā)展趨勢，在理性的消費市場中，更能凸顯其競爭優(yōu)勢。

商務團購消費也是拉動白酒市場的一大主因。企業(yè)與企業(yè)之間日常業(yè)務往來也厲行節(jié)約原則，逐步向大眾消費轉(zhuǎn)變。白酒廠家把主要精力都放在維護新、老客戶和新產(chǎn)品研制方面。

陜西金鳳酒業(yè)有限責任公司總經(jīng)理王明軒則這樣認為，今年不單是一個深度調(diào)整期，也是一個轉(zhuǎn)型期。白酒市場繼續(xù)由商務消費和民間消費支撐。

光瓶酒更實惠

近年來，酒類產(chǎn)品的“去包裝化”被頻繁提及，更有業(yè)內(nèi)人士指出酒類產(chǎn)品的“裸時代”已經(jīng)來臨。2010年出臺的“限制商品過度包裝”的國家標準，已經(jīng)明確規(guī)定了食品銷售包裝層數(shù)不得多于3層，包裝空隙率不得大于60%。

酒水消費日漸回歸理性，披著華麗外衣的高端酒水不再吃香，中低端、大眾化的酒水品牌日漸走俏，去包裝化呼聲漸高。在這樣的市場趨勢下，光瓶酒受到熱捧。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年全國白酒容量超過5000億元，而其中超過10%的容量來自光瓶酒市場，高達500億元之多。盡管光瓶酒受熱捧，那是不是所有的酒都不要包裝了呢?答案是否定的。每種定位的產(chǎn)品消費對象有所區(qū)別，高端酒對應的消費人群和消費場所勢必要求產(chǎn)品包裝要精美。而對于本就價格較低的中低端大眾化的酒品，如果加上高昂的包裝費就因小失大了。

經(jīng)濟新常態(tài)下，不少酒企紛紛在產(chǎn)品結構調(diào)整方面做文章。簡化包裝，降低價格，面向大眾消費市場，做老百姓喝得起的好酒，這是酒廠在新形勢下的新變化。

據(jù)了解，山西杏花村汾酒集團有限責任公司推出的新品包裝全部簡化，汾酒有一款最古老的光瓶酒是全國光瓶酒的領導者。一般的光瓶酒十幾元、二十幾元，上三十元就很難賣，唯有汾酒這款光瓶酒五十元一瓶，消費者都很認可，銷量很好。

“中高端產(chǎn)品的銷量在下降，中低端產(chǎn)品的銷量卻在上升。壇裝酒和光瓶酒銷量一直很好，我們以原漿酒銷售為主，注重個性化消費，今年，很多客戶要求，酒不變，不要包裝，送人也講究實惠了，光瓶就行。”王明軒說，原來300元一瓶的酒，現(xiàn)在去掉華麗包裝，一箱裝6瓶300元，客戶得到實惠，酒廠更省事。