啤酒界也搞消費(fèi)升級(jí) 中國(guó)市場(chǎng)風(fēng)頭正勁(3)

精釀啤酒行業(yè)將往中、高集中度發(fā)展

通常行業(yè)集中度會(huì)以行業(yè)中前四名玩家占領(lǐng)市場(chǎng)份額的程度為指標(biāo)。如果第一梯隊(duì)玩家占總市場(chǎng)份額的70%以上，我們會(huì)認(rèn)為是高集中度的表現(xiàn);占據(jù)市場(chǎng)份額40%-70%會(huì)被認(rèn)為是中等集中度，小于40%則會(huì)認(rèn)為是低集中度。在中、高集中度的業(yè)態(tài)中，第一梯隊(duì)玩家將會(huì)共享超過(guò)50%以上的市場(chǎng)份額，剩下的市場(chǎng)份額將由行業(yè)其他玩家共同分食。消費(fèi)品本身就屬于中、高行業(yè)集中度的業(yè)態(tài)，精釀啤酒也不例外，長(zhǎng)尾效應(yīng)會(huì)很明顯。

以精釀發(fā)展較成熟的美國(guó)舉例，下述幾間市場(chǎng)占有率最高的精釀酒廠加起來(lái)占據(jù)精釀市場(chǎng)總份額的半壁江山，意味美國(guó)精釀格局正在逐步成熟，往中、高集中度發(fā)展：

Yuengling酒廠，美國(guó)精釀啤酒市占有率21.6% 。目前每年產(chǎn)量約400萬(wàn)桶。過(guò)去五年總收入以17.2%的年增長(zhǎng)率成長(zhǎng)，2016年收入達(dá)到13億美元。

波士頓啤酒公司，美國(guó)精釀啤酒市占有率16.6%。目前每年生產(chǎn)約420萬(wàn)桶啤酒。2015年在美國(guó)本土的收入為10億美元，過(guò)去五年以每年11.7%的增長(zhǎng)率成長(zhǎng)。

內(nèi)華達(dá)山脈公司，美國(guó)精釀啤酒市占有率4.9%，2016年收入達(dá)到2億8760萬(wàn)美元 。

新比利時(shí)啤酒公司，美國(guó)市場(chǎng)占有率4.3%，目前每年生產(chǎn)超過(guò)100萬(wàn)桶啤酒，2016收入達(dá)2億5300萬(wàn)美元。

反觀國(guó)內(nèi)精釀啤酒份額分布情況，前十名加起來(lái)都不足以達(dá)到精釀市場(chǎng)份額的一半，市場(chǎng)仍在大量分散的態(tài)勢(shì)，地域性銷售結(jié)果明顯。所以對(duì)比精釀成熟地區(qū)的情況，中國(guó)的精釀啤酒市場(chǎng)存在很大的整合及爆發(fā)空間。

另外，我們完全有理由相信，伴隨著市場(chǎng)的成長(zhǎng)，圍繞精釀周邊的產(chǎn)業(yè)也將獲得高速增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。例如麥芽和啤酒花的稀缺，酵母的進(jìn)口困難，使得可用量趨于緊張，行業(yè)生產(chǎn)成本增加。這將直接催生國(guó)內(nèi)出現(xiàn)包括麥芽、啤酒花、啤酒酵母、玉米、水稻、小麥、黑麥、防腐劑、香料等輔料在內(nèi)的一系列生產(chǎn)商、供應(yīng)商。另外，對(duì)設(shè)備的精進(jìn)與創(chuàng)新的需求也可能催生一批優(yōu)秀的水質(zhì)設(shè)備制造商，釀酒設(shè)備制造商。伴隨著釀造知識(shí)的日益普及，自釀?wù)邔?duì)于家用釀造設(shè)備的需求，智能家用釀酒設(shè)備也可能出現(xiàn)新的市場(chǎng)空間。

過(guò)去十年，我們?cè)谄【频倪x擇上注重產(chǎn)能，俗稱工業(yè)啤酒的產(chǎn)品主宰了我們的消費(fèi)。十年后的今天，精釀啤酒消費(fèi)已經(jīng)爆發(fā)成為美國(guó)酒精飲料銷售增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一，成千上萬(wàn)的新興的、獨(dú)立的釀酒廠和出售自制啤酒的酒館已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)，相關(guān)從業(yè)人員增加了近一倍。現(xiàn)在，屬于我們的精釀市場(chǎng)上已經(jīng)有了熊貓、萊寶、高大師、豐收、18號(hào)酒館、Buzz等一系列小有名氣的酒廠，他們?cè)跒橹袊?guó)精釀的未來(lái)而努力，資本也頻頻伸出橄欖枝。我們有理由相信，啤酒不再單單是夏夜的燒烤攤上，游走在眾人喉間，隨汗水蒸騰而去的清涼飲品，它會(huì)頂著精釀的頭銜，在越來(lái)越多的場(chǎng)合進(jìn)進(jìn)出出，把濃厚多元的味道連同豐膩綿軟的泡沫一同揉進(jìn)這場(chǎng)如火如荼的消費(fèi)升級(jí)賽事中。