白酒雞尾酒：老外與中國(guó)年輕酒客的新寵

幾位外國(guó)企業(yè)家一直在全球范圍內(nèi)努力推廣這種烈酒。

2014年夏天，威廉·艾斯勒(William Isler)、西蒙(Simon Dang)、馬蒂亞斯(Matthias Heger)、布勞恩(Johannes Braun)四位僑居中國(guó)的外籍人在北京中部的一個(gè)歷史悠久的小胡同里合開(kāi)了一家小酒吧，并稱(chēng)這是第一家致力于賣(mài)白酒的酒吧。

 

這家酒吧名為“首都酒坊”，它很快就成為在華外國(guó)人所鐘愛(ài)的休閑場(chǎng)所。“首都酒坊”也挑戰(zhàn)了白酒不吸引外國(guó)人和中國(guó)年輕人的傳統(tǒng)概念。

“首都酒坊”是通過(guò)簡(jiǎn)單地改變這種傳統(tǒng)的酒的消費(fèi)方式。相比于傳統(tǒng)的瓶裝白酒，“首都酒坊”提供的是與時(shí)髦的雞尾酒混合的杯裝烈酒。

這個(gè)酒吧的成功引起了轟動(dòng)，以至于來(lái)自四川省和貴州省的中國(guó)主要白酒產(chǎn)商紛紛來(lái)到北京，他們想親眼看看這是怎樣的一種場(chǎng)面。

“一些白酒廠商高管來(lái)問(wèn)如果我們能否在更大地區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行同樣的經(jīng)營(yíng)，特別是在中國(guó)以外的地區(qū)，”艾斯勒(首都酒坊的創(chuàng)始人之一)解釋道，“有趣的是，最開(kāi)始我們只是把酒吧作為一種業(yè)余愛(ài)好，但現(xiàn)在我們看到了一個(gè)真正的商機(jī)。”

這四個(gè)人決定成立一家咨詢公司來(lái)幫助中國(guó)白酒產(chǎn)商實(shí)行他們的白酒國(guó)際化的推廣計(jì)劃，以便白酒可以開(kāi)始征服國(guó)外市場(chǎng)。

他們著重于選擇更容易為西方人所接受口味的白酒品牌，然后重新包裝，以便進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。這家咨詢公司還幫助白酒產(chǎn)商設(shè)定合適價(jià)格，以吸引更多對(duì)該酒陌生的西方消費(fèi)者。

“白酒可以成為國(guó)際熱銷(xiāo)的酒飲。事實(shí)上，目前全球烈酒市場(chǎng)的趨勢(shì)是銷(xiāo)售味道獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)工藝酒品。艾斯勒補(bǔ)充說(shuō)：“白酒已經(jīng)具備了以上的所有要求，但仍需要有人在西方市場(chǎng)推廣這種酒飲。”

雖然他們拒絕透露他們已經(jīng)簽署了合同的公司的名稱(chēng)，但他們暗示這家白酒生產(chǎn)商已經(jīng)準(zhǔn)備好了要擴(kuò)張新市場(chǎng)。

首都酒坊的創(chuàng)始人之一Heger說(shuō)：“我們正處于一個(gè)非常關(guān)鍵的階段。我們正在探討這種我們與生產(chǎn)商共同創(chuàng)造的新的白酒品牌的所有權(quán)。”

敏特市場(chǎng)調(diào)研公司的調(diào)查顯示，去年白酒零售總額達(dá)到了5080億元。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)白酒的巨大需求在一定程度上阻礙了當(dāng)?shù)匕拙粕�產(chǎn)商的再去尋求其他市場(chǎng)。

然而，開(kāi)始于2012年的全國(guó)性的財(cái)政緊縮政策沖擊了國(guó)內(nèi)的高端白酒銷(xiāo)售市場(chǎng)，迫使生產(chǎn)商開(kāi)始尋求國(guó)外銷(xiāo)售市場(chǎng)。此外，隨著中國(guó)年輕人喜歡喝如威士忌這樣的進(jìn)口酒飲的趨勢(shì)，白酒在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)在未來(lái)幾年預(yù)計(jì)會(huì)萎縮。

雖然國(guó)際白酒銷(xiāo)量一直在增長(zhǎng)緩慢，但與國(guó)民的白酒消費(fèi)額相比，還是微不足道的。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在2015年的1月到9月期間，中國(guó)的白酒出口額達(dá)29億元。白酒主要是通過(guò)在香港和新加坡的配送中心出口到亞洲的東北地區(qū)和東南地區(qū)的國(guó)家。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家計(jì)算，白酒的出口量?jī)H占總產(chǎn)量的1%。

推動(dòng)白酒在西方流行起來(lái)也是白酒生產(chǎn)商贏得中國(guó)千禧一代對(duì)白酒鐘愛(ài)的重要策略。

“我們的最終的目標(biāo)是在國(guó)外市場(chǎng)能賣(mài)一定量的白酒，”Isler解釋說(shuō)，“但真正的機(jī)會(huì)仍然存在于中國(guó)。他們希望白酒可以成為國(guó)際盛行的酒飲，這樣年輕的消費(fèi)者才會(huì)購(gòu)買(mǎi)它。”

Byejoe公司的首席執(zhí)行官馬特·特魯什(Matt Trusch)，該公司是將白酒與其他酒類(lèi)混合調(diào)配出一種新的酒飲“Byejoe”的生產(chǎn)商和經(jīng)銷(xiāo)商。他也是眾多在海外參與傳播白酒文化的外國(guó)人之一。

特魯什在2013年建立了自己的公司并接受了將白酒這種高酒精度的酒飲推廣進(jìn)每一家國(guó)際酒吧的任務(wù)。

“我把一個(gè)酒吧看作是一個(gè)迷你版的聯(lián)合國(guó)。每個(gè)國(guó)家都有自己的代表。在這里有墨西哥龍舌蘭酒、俄羅斯的伏特加酒和法國(guó)的香檳酒，”特魯什指出，“那么，有五千多年歷史的中國(guó)在這個(gè)世界舞臺(tái)上的影響力怎么可以在酒吧里消失呢?”

特魯什在亞洲生活了15年，從中國(guó)進(jìn)口了紅高粱白酒，在休斯敦的酒廠的過(guò)濾器里過(guò)濾了雜質(zhì)再將其與其他配料混合制成新的白酒飲品。

這家公司的最暢銷(xiāo)的酒是“龍火”，這是一種含火龍果、荔枝和紅辣椒的白酒飲品。

雖然Byejoe最初的目標(biāo)是讓西方人接受白酒，但特魯什意識(shí)到，許多年輕的中國(guó)消費(fèi)者也有興趣嘗試這些白酒混合飲品。

因此，Byejoe公司開(kāi)始在美國(guó)唐人街引入他們創(chuàng)作的白酒飲品。目前，有50%的客戶都是海外華人。

雖然Byejoe拒絕透露年度收入，但該公司表示，此業(yè)務(wù)擴(kuò)展迅速，平均每年增長(zhǎng)300%。

他們的酒飲現(xiàn)在已遍布至美國(guó)的15個(gè)州的餐館、酒吧和酒飲專(zhuān)賣(mài)店，其中包括一個(gè)與佛羅里達(dá)州迪士尼世界的供應(yīng)協(xié)議。該公司的業(yè)務(wù)也已經(jīng)擴(kuò)展到美國(guó)的50個(gè)州，這得益于線上銷(xiāo)售。

Byejoe的市場(chǎng)已經(jīng)擴(kuò)展到香港，他們還收到了來(lái)自瑞士、英國(guó)和西班牙的進(jìn)口商的合作意愿。

洛杉磯的CNS進(jìn)口基地是美國(guó)歷史最悠久、規(guī)模最大的白酒供應(yīng)商，已經(jīng)從中國(guó)進(jìn)口頂級(jí)品牌白酒超過(guò)35年。

進(jìn)口商自詡在其投資組合中有超過(guò)200的產(chǎn)品，從頂級(jí)高檔茅臺(tái)品牌到HKB，專(zhuān)門(mén)根據(jù)西方人的口味調(diào)制的特殊酒飲。

CNS進(jìn)口中心的首席運(yùn)營(yíng)主管Steaven Chen解釋說(shuō)，當(dāng)他的父母在上世紀(jì)八十年代開(kāi)始經(jīng)營(yíng)這家公司時(shí)，他們主要是在唐人街銷(xiāo)售白酒。

陳和他的妹妹現(xiàn)在接過(guò)了接力棒，把重點(diǎn)放在讓西方人接受這種高酒精度的酒飲，并指出，美國(guó)消費(fèi)者現(xiàn)在對(duì)白酒越來(lái)越熱衷。

CNS預(yù)計(jì)白酒在中國(guó)海外社區(qū)和大眾市場(chǎng)中銷(xiāo)售將繼續(xù)增長(zhǎng)，是一個(gè)具有長(zhǎng)期潛力的市場(chǎng)。

“從我們的銷(xiāo)售額可以看出，白酒在美國(guó)的受歡迎度持續(xù)增長(zhǎng)，”陳認(rèn)為，“世界上飲用人數(shù)最多的酒飲在美國(guó)肯定也有一席之地。”