中國黃酒期待走上創(chuàng)新發(fā)展路(2)

”覺醒“的企業(yè)信心

近年來，隨著社會文明程度和人均收入水平的提高以及國家對傳統(tǒng)文化的宣揚，人們越來越重視健康飲酒和文明飲酒。盡管目前中國黃酒的發(fā)展上存在地域限制、創(chuàng)新缺乏等問題，但作為中國傳統(tǒng)酒種，黃酒未來復(fù)蘇和回歸的概率不可謂不大。

據(jù)《中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會2017年工作報告》顯示，隨著新時代的來臨，在2017年中國黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢整體向好。對此，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才認(rèn)為，2017年是黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平凡的一年，應(yīng)該把2017年定位成黃酒產(chǎn)業(yè)開啟新時代、新開端的發(fā)展之年，2018年則是黃酒產(chǎn)業(yè)的復(fù)興之年。

對于黃酒在2017年的發(fā)展，王延才給予了充分肯定。盡管當(dāng)前黃酒行業(yè)還沒有出現(xiàn)”震撼人心“的利好因素，但各種潛在的正面因素，一直在不斷地積累。首先是中國黃酒科研取得重大突破。”黃酒綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)與智能化裝備的創(chuàng)制及應(yīng)用“項目獲得2017年國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎，這是有史以來，黃酒獲得的國家級最高獎項，可謂是通過科研的力量為黃酒的持續(xù)健康發(fā)展提供了強有力支持。同時在2017年，黃酒飲用舒適度的研究獲得了省部級一等獎，這標(biāo)志著中國黃酒在產(chǎn)品升級方面又上了一個新臺階，真正抓住了消費者主權(quán)時代的發(fā)展旋律。

其次，指標(biāo)增速向好。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入195.85億元，與上年同期相比增長3.13%;累計實現(xiàn)利潤總額20.74億元，與上年同期相比增長13.04%。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2017年黃酒商品累計出口總額0.25億美元，同比增長3.77%;累計出口數(shù)量1.53萬千升，同比增長8.03%。數(shù)據(jù)是最好的例證，由此看出中國黃酒的盈利能力正在增強，這讓黃酒企業(yè)看到了希望，信心大增。

三是黃酒全國化趨勢正在形成。長期以來，公眾一直把黃酒行業(yè)定位為一個區(qū)域化產(chǎn)品。經(jīng)過多年的努力，目前甘肅、河南、山東、福建、陜西等地黃酒企業(yè)實現(xiàn)了社會效益、經(jīng)濟效益雙豐收，可謂是黃酒產(chǎn)業(yè)在全國化發(fā)展上取得了重大突破。

”可期“的發(fā)展前景

2012年，白酒市場吹來了一股”青春“風(fēng)， 江小白憑借針對年輕消費群的情感營銷，在沒有歷史沉淀的基礎(chǔ)上，做到年銷售額超過2個億，改變了人們對白酒市場的認(rèn)知，也給黃酒行業(yè)帶來新啟示。從2005年至今，經(jīng)過十多年發(fā)展，當(dāng)下黃酒市場已經(jīng)迎來了消費升級，未來黃酒營銷是墨守成規(guī)還是積極創(chuàng)新?這是擺在黃酒企業(yè)面前的選擇題。

然而，從近幾年的黃酒市場表現(xiàn)看，基本還是圍繞黃酒本身做文章，并沒有真正和消費者建立情感上的連接、消費場景依然模糊、黃酒價值提升緩慢。如何做到準(zhǔn)確定位消費群體以及建立情感聯(lián)系，擴大品牌影響力，是每一家黃酒企業(yè)最迫切要解決的問題。

消費升級推動黃酒消費群的年輕化，35歲左右的青年人應(yīng)該是黃酒核心年輕消費群，他們健康消費理念已經(jīng)形成，對中國傳統(tǒng)文化、地域文化及傳統(tǒng)生活方式有較高的認(rèn)同感。同時，年輕群體還有頻繁的社交活動，是酒水消費主力軍，擁有較強的市場帶動力，他們在酒桌上每打開一瓶黃酒，就是在推廣黃酒文化、推廣黃酒品牌。

雖然目前黃酒的消費場合，已經(jīng)從家庭逐漸走進餐飲市場，但商務(wù)宴請、商務(wù)小酌等市場并沒有被正在打開，核心市場的消費者對黃酒產(chǎn)品并不陌生，長期僅僅圍繞黃酒的工藝、歷史等做文章，已經(jīng)無法給市場帶來新的認(rèn)識。因此，打破黃酒產(chǎn)品價值提升的瓶頸是塑造符合年輕人消費理念的品牌價值，建立與他們進行情感連接的黃酒品牌。比如江小白不說酒只談人，讓目標(biāo)消費群從喜歡江小白這個品牌開始，然后融入其塑造的生活方式中。

作為傳承至今的古老酒種之一，黃酒不應(yīng)該這么”慘淡“，應(yīng)該和白酒一樣具有勃勃的生機，應(yīng)該是各具特色和充滿希望的。對于中國黃酒的發(fā)展之路未來應(yīng)該如何走，王延才十分關(guān)心，更是提出了三大前瞻性希望：一是黃酒企業(yè)要對黃酒產(chǎn)品的定位做重點研究，科學(xué)做好文化定位與產(chǎn)品層次定位;二是要研究黃酒產(chǎn)品的健康型和營養(yǎng)型，倡導(dǎo)消費者喝黃酒;三是要解放思想，放開思維，鼓勵不同區(qū)域，不同特色的黃酒發(fā)展，真正實現(xiàn)百花齊放，滿足消費需求。