境外媒體稱西方樂于將白酒與雞尾酒融合：日益懂得品鑒白酒

境外媒體稱，白酒時(shí)世界上被飲用最多的烈性酒，不過在雞尾酒單上，人們卻很少能看到它。白酒以高粱和大米等為原料，采用蒸餾方法釀制，它在中國幾乎所有的喜慶場合都不可或缺。無論是在婚宴上還是在商務(wù)宴請中，中國人都會選擇喝白酒。

據(jù)美國有線電視新聞網(wǎng)網(wǎng)站1月30日報(bào)道，在春節(jié)期間，白酒更是大受歡迎，人們推杯換盞，在一輪輪的敬酒中，將杯中的烈酒一飲而盡。

全球首家以白酒為主題的酒吧——首都酒坊的創(chuàng)始人之一比爾·艾斯勒說：“許多外國人覺得白酒讓人倒胃口，但這與白酒本身無關(guān)。”

艾斯勒說，白酒之所以名聲不佳，是因?yàn)橥鈬�賓客往往會在中國朋友或同事的頻頻勸酒下飲酒過量——可是在中國，勸人喝酒是好客的表現(xiàn)。

艾斯勒想改變白酒在人們心目中的形象以及喝白酒的方式。他的酒吧提供各種類型的白酒，還有用白酒調(diào)制的雞尾酒。

對于初次喝白酒的人，艾斯勒給出的建議是：“不要和中國人一起喝。”

他建議初飲者自己先去接觸這種酒，不要一下子就在宴席上被迫與別人不停地干杯。

他說：“等到和中國人一起喝酒時(shí)，他們應(yīng)該對自己喜歡的白酒類型有了一定了解，也知道了自己的酒量。”

報(bào)道稱，有跡象表明，對白酒的品鑒正開始流行。

常駐北京的加拿大葡萄酒專家吉姆·博伊斯是“世界白酒日”的創(chuàng)始人，設(shè)立這個(gè)日子旨在向全世界宣傳這種最暢銷但外國人所知甚少的酒。他說，去年在世界各地的20個(gè)城市舉辦了30場白酒日活動(dòng)。

如今，在利物浦和紐約，都有專門提供白酒的酒吧。

海外的白酒品牌數(shù)量也在不斷增多，美國的白酒(ByeJoe)、新西蘭的太紫(Taizi)和加拿大的龍霧(Dragon Mist)都是改良后變得更溫和的白酒。

在中國，人們也在用白酒做新的嘗試，一些企業(yè)研發(fā)了加入白酒的冰淇淋、披薩和軟糖。

中國政府也在推廣與白酒相關(guān)的旅游業(yè)，貴州茅臺鎮(zhèn)就有白酒主題旅游。

博伊斯建議，第一次喝白酒時(shí)，最好同時(shí)對比不同類型的白酒。

他說：“許多人覺得白酒都是一個(gè)味道的。同時(shí)嘗試不同類型的白酒會讓人體會到多樣性。”

據(jù)香港亞洲時(shí)報(bào)在線1月28日報(bào)道，世界上最受歡迎的烈酒不再被中國人秘密珍藏。幾個(gè)世紀(jì)以來，白酒其實(shí)在國外并不知名，但現(xiàn)在，它最終被西方人接受。

自2014年以來，英國首都倫敦都會在中國農(nóng)歷新年之際舉辦白酒主題的雞尾酒節(jié)，全市很多酒吧都會向顧客提供用這種烈酒調(diào)制成的特殊飲品，向他們解釋白酒的起源和傳統(tǒng)，并請大師級人物講解如何品嘗白酒。今年的“白酒雞尾酒周”由高端白酒品牌茅臺集團(tuán)贊助，將一直持續(xù)到2月12日。

《白酒：中國烈酒必備指南》一書的作者、美國人德里克·桑德豪斯在書中解釋了這種飲品復(fù)雜的口感和“香型”的分類：濃香型、清香型和醬香型等。

報(bào)道稱，白酒彰顯了西方葡萄酒和烈酒通常沒有的味道。對許多新酒客來說，這不是想象中烈酒的味道。另外，白酒的度數(shù)一般比大多數(shù)西方烈酒高出約25%，并且中國酒文化青睞酒席間的觥籌交錯(cuò)。

桑德豪斯認(rèn)為，向新人介紹白酒比較溫和的方法是改變環(huán)境：不再單喝白酒，而是將白酒摻入高雅講究的混合飲品中，凸顯其獨(dú)特味道。

有兩個(gè)攤位參加“白酒雞尾酒周”的保羅·馬修描述了用白酒做雞尾酒的挑戰(zhàn)和樂趣。

曾在北京居住過的馬修解釋說：“白酒在雞尾酒世界很罕見，因此你不得不在調(diào)制上另辟蹊徑。醬香型白酒可與西紅柿汁一起調(diào)成‘血腥瑪麗’或‘紅鯛魚’。”相比之下，他經(jīng)常把清香型白酒與柑橘味飲品調(diào)和在一起，以給這種烈酒增添花果味。至于濃香型白酒，他建議利用柑橘味道來沖淡辛辣味，讓這種雞尾酒更容易被接受。

隨著倫敦“白酒雞尾酒周”逐年發(fā)展，組織者希望進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模并在明年將該活動(dòng)帶到紐約。桑德豪斯預(yù)計(jì)這種飲品將在西方大受歡迎。他說：“白酒的海外之旅才剛剛開始。”