添加甜味劑卻標注“純糧固態發酵酒”,以及勾兌幾滴基酒便打出“年份酒”旗號,是白酒行業普遍存在的問題。
加入一兩滴基酒就能號稱年份酒并賣出高價,今后這種現象將會得到遏制。記者昨天從由中國食品工業協會白酒專業委員會主辦的第二屆中國白酒科學技術大會上了解到,備受關注的“瓶貯年份酒行業標準”即將出臺,今后白酒行業違規添加的現象將可防可控。
企業違規添加現象尚存
國家食品質量監督檢驗中心有關負責人(下文簡稱中心負責人)透露,2014年的白酒行業市場抽檢中發現,甜蜜素、紐甜、甜菊糖苷這幾種甜味劑均被檢測出來。“甜味劑在純糧固態發酵白酒中是禁止添加的,在國家配制酒中是許可添加的”,協會白酒專業委員會負責人馬勇說,值得注意的是,這些產品生產企業為了利益,使用配制酒標準加工的白酒不標注“配制酒”而標注成“純糧固態發酵酒”,這就是違規,也是對消費者的欺騙。
同時,中心負責人也對市場上有關勾兌酒的誤讀進行澄清:勾兌、勾調和配制是完全不同的概念,前者是純糧固態發酵白酒的生產工序和環節,是以酒調酒,不同級別的酒勾兌后使之達到完美,也是合法的。而配制酒是指以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為酒基,加入可食用的輔料或食品添加劑,進行調配、混合或加工制成的,已改變了其原酒基風格的飲料酒。“配制酒是國家允許的,但包裝上不允許標注‘純糧固態發酵酒’”,中心負責人表示,還有的企業干脆就‘三精一水’(酒精、味精、香精加水)調制而成,仍標注純糧固態發酵酒,這種行為都是違規,也是監管部門打擊的對象。
瓶貯年份酒規范將出臺
對于市場上“勾兌幾滴基酒便打出高年份旗號”的問題,中心負責人說,這種“年份酒”能夠在市場上大行其道且高價銷售,主要原因就是國家目前還未有年份酒的相關標準。
“不過去年行業內已經進行了公開討論,國家也正在規范行業,關于瓶貯年份酒的行業規范即將出臺”,中心負責人透露,在國家項目的支持下,目前檢測中心已經有了相對完善的檢測年份酒和非法添加香味物質的系列檢測方法,該檢測方法也正在變成即將出臺的行業規范的依據,今后無論是假冒酒,還是原漿酒、年份酒,或是酒精的來源、是否添加非法添加物,通過這一系列檢測方法都能夠掃描識別。
“其實檢測只是手段,最重要的還是企業的誠信問題”,上述負責人表示,企業抱著僥幸心理其實總是會露馬腳的,因為任何假冒偽劣都是可防可控的。
